【中国国际啤酒网】慕尼黑9月25日电 9月的慕尼黑，盛夏余热未消，第190届慕尼黑啤酒节的狂欢浪潮如期而至。然而，在泡沫翻腾的啤酒中，既有消费者面对高价的无奈，还有酿酒企业承受的成本阵痛。不过，人们节日热情难消，吸引近670万人次、创收近15.7亿欧元经济价值的啤酒节，体现独特的文化价值和经济引擎作用。
狂欢下的高价账单
本届慕尼黑啤酒节开幕式遭遇罕见高温，进一步点燃了人们对冰啤的需求。在可容纳数千人的宏大帐篷内，炙热的空气与冰爽的啤酒相“冲撞”，帐篷内的中心舞台上，巴伐利亚祝酒歌一首接一首，桌上啤酒一茬接一茬。可一次手持十余只硕大玻璃杯的巴伐利亚酒女郎穿梭于长桌之间，啤酒杯壁上还凝结着水珠，满面红光的酒客们身着皮裤或Dirndl裙（巴伐利亚传统服饰），举杯相碰，歌声笑语不绝于耳。
走近热烈的节日气氛背后，一张张消费账单悄然攀升。“和两年前比起来，只能用一个词形容——拥挤。”正在排队等候食物的美国游客简（Jane）和她的丈夫告诉记者，“两年前啤酒12欧元，现在都涨到15欧了。”同行四人点四杯啤酒（两杯无酒精、两杯含酒精），便轻松花费65欧元（按1欧元兑8.4元人民币计算，约合546元人民币），其中已包含默认小费。
若想沉浸式体验巴伐利亚风情，置办传统服饰几乎是家庭必备项。一位身着精致Dirndl裙的当地居民向记者透露，她为一家四口置办行头花费了约600欧元。若算上当日餐饮与游乐项目，一个家庭单日开销极易逼近800欧元。
官方数据显示，本届啤酒节一升啤酒平均价格较2024年上涨约3.52%，介于14.50欧元至15.80欧元之间。较2005年每升6.8欧元的价格已翻倍有余。非酒精饮料同样涨势明显。
在节日主帐篷内，半只烤鸡配土豆泥的价格在20欧元左右，一份传统巴伐利亚套餐人均消费轻易突破30欧元，有些帐篷售卖的战斧牛排达到229欧元，成为啤酒节历史上最昂贵食品。帐篷外随处可见小吃与纪念品摊位，经典的鱼类三明治价格在7-12欧元之间，皆相较2019年上涨约四成。游乐项目票价普遍在5至12欧元区间，一个家庭体验数轮，花费便超百欧元。
对于远道而来的游客，交通与住宿是更大的开销。节日期间，慕尼黑市中心酒店价格普遍翻倍，平日约120欧元的客房价格飙升至300欧元以上，且一房难求。德国境内交通成本亦显著增加，例如从法兰克福至慕尼黑的火车票价，已从往常的约50欧元涨至约80欧元。综合估算，一名普通游客在慕尼黑度过啤酒节周末，总花费轻松达到500至800欧元。
德国联邦统计局最新数据显示，2025年8月，德国食品与非酒精饮料价格同比上涨5.4%，餐饮与酒店服务价格同比上涨6.1%，涨幅均显著高于当月整体消费者物价指数（CPI）。
啤酒背后的成本压力
啤酒节消费是啤酒厂们盈利的关键支撑。然而，当帐篷内的欢歌暂歇，德国的啤酒产业实际正承受着实在的成本压力。德国酿酒商协会首席执行官霍尔格•艾歇勒（Holger Eichele）指出，全国近1500家啤酒厂普遍面临利润空间被挤压的挑战。
根据国际咨询机构罗兰贝格的分析报告，自2020年以来，德国啤酒生产成本以年均约6%的速度持续增长，且这一趋势预计在未来几年仍将延续。其中，原材料与包装成本占总成本的24%，人员成本占比高达23%，成为推动价格上涨的主要驱动力。尽管终端售价有所上调，但成本与售价之间已形成约12个百分点的“剪刀差”，严重侵蚀着酿酒企业的盈利基础。
值得一提的是，酿酒业的能源成本更是居高不下，德国长期位居欧洲电力和燃气价格前列，生产过程中的冷藏、照明等能耗支出显著增加。此外，啤酒节期间雇用的庞大临时服务人员队伍，其工资成本水涨船高。德国联邦联邦政府公布的法定最低工资从2020年到2025年上涨了约37%。
“过去31年里，德国的啤酒消费量下降了35%。”——罗兰贝格报告指出，全球啤酒消费在下降，德国尤为明显。不过，无酒精啤酒市场却逆乘势增长。“过去十年中，没有其他酿酒业细分市场像无酒精啤酒和无酒精啤酒混合饮料那样增长如此迅速：产量在过去20年里翻了一倍多。” 霍尔格说。最新统计表明，2025年上半年，无酒精皮尔森啤酒销量增长约9%，无酒精Radler（啤酒混合饮料）销量增幅达到15%。
节庆支撑经济韧性
尽管通胀压力高企，但所有开放预定的桌位非常“抢手”，“黄牛”桌价高达上千欧元。特蕾西亚草坪上人流如潮。空气中弥漫着烤鸡的香气和麦芽的醇厚，巴伐利亚蓝白旗与各帐篷彩旗交织，一派节日景象。官方预计，这场为期16天的盛事将吸引约670万人次，创造约15.7亿欧元的总经济价值。
慕尼黑啤酒节负责人克里斯蒂安•沙普夫（Christian Scharpf）解释说：“今年的啤酒价格涨幅大约是3%，我认为还在合理范围之内。我们不能把啤酒节和普通餐馆消费相提并论。在这里，游客能享受到丰富的内容：现场音乐、壮观的啤酒帐篷，还有全世界独一无二的节日氛围。所以这里的啤酒当然会比别的地方稍贵一些。”
沙普夫强调，啤酒节带来的经济收益广泛惠及整个城市，预计本届盛事的收入约六成是在啤酒节场馆外的消费，扩散至慕尼黑全市的酒店、餐饮、零售及其他服务业。此外，慕尼黑市政府表示，该节日提供了约13,000个工作岗位。
慕尼黑啤酒节以其文化价值，具备国际辐射力和影响力。2024年的啤酒节国际游客比例达到19%。“一年一次的节日，虽然贵也仍想来体验放松和快乐。”简笑着说。