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黄酒消费,跨入“纯正”时代

时间:2010/2/10 22:18:16

  日前,笔者从上海餐饮协业获取了一组数据:近年来,上海市大型饭店的绍兴酒销售直线上升,2003年,每售出100瓶各类黄酒中绍兴酒只占6瓶;2006年绍兴酒稍有起色,每100瓶销量中占了19瓶;2008年100瓶中达到24瓶;到2009年,每100瓶黄酒中上升到37瓶,以会稽山等品牌为代表的纯正绍兴酒在上海餐饮市场的销量迅速上升,黄酒消费正刮起一股强劲的“纯正”旋风。
  消费刮起“纯正”旋风
  红酒是法国的好,黄酒却是绍兴的好!
  绍兴人在喝什么酒?绍兴人喜欢喝什么酒?在2009年绍兴进行的一次社会调查中,绝大部份人都表示,他们最喜欢喝会稽山酒。与此对应的是,由权威机构出具的市场调查显示,会稽山酒在绍兴市场的占有率高达70%以上。
  近年来,绍兴各大黄酒企业以传承为主线,以创新促发展,不断引入新的营销手段,酒庄营销、原酒交易、网上营销、酒卡营销……古老的绍兴黄酒活力四射,盛开出时尚之花。
  2009年,黄酒之源“会稽山”联手国际策划公司,对品牌战略进行全新定位。并最终确定了“绍兴黄酒,闻名天下。在绍兴黄酒的故乡绍兴,人们更爱喝会稽山。会稽山,始于一七四三年,绍兴人爱喝的绍兴黄酒。”这一战略定位。
  “公司的目的是要给消费者的认知纠偏。‘绍兴黄酒闻名天下’主要针对还不了解绍兴酒的消费者;‘在绍兴黄酒的故乡绍兴,人们更爱喝会稽山’主要针对还不了解‘会稽山’的消费者;‘会稽山,始于一七四三年,绍兴人爱喝的绍兴黄酒’是整个品牌定位的落脚点。”会稽山总经理傅祖康说,“让已经在喝黄酒的人喝到真正的绍兴酒,提高喝酒的档次;让喝绍兴酒的人喝到‘会稽山,’真正体会绍兴酒的独特品质内涵。”“红酒是法国的好,黄酒是绍兴的好,绍兴就是法国的‘波尔多’,‘会稽山’就是红酒中的‘拉菲’”。
  2009年9月份,基于战略配衬的“纯正”系列产品全线上市。新产品融威士忌酒瓶的雄浑壮实和啤酒瓶的激情圆润于一体,棕色的玻璃瓶身,大红商标上“会稽山”三个隶书大字鲜艳夺目,饰有时尚中国花纹的黑色瓶盖庄重典雅,这便是会稽山新推出的战略配衬产品——“纯正”绍兴酒。
  产品上市后,立即受到绍兴当地及周边地市的大力追捧,一位消费者说,“纯正”绍兴酒味道非常醇和,也很清爽,喝后不上头,也不口渴。非常适合商务宴请,20多元一瓶,物有所值,给的感觉也很有档次。现在,“纯正”系列已成为上海、江苏和杭州周边城市消费者的首选酒种,“纯正”旋风席卷大江南北。
  “中国黄酒哪里最好?当然是绍兴。在绍兴,‘会稽山’的市场占有率高达70%以上,这是一个不争的事实。我们只是把这个真实的故事告诉大家,把‘会稽山’的故事告诉大家”。
  理念追求“返璞归真”
  业内人士指出,沪上绍兴酒的触底反弹,向所有的黄酒爱好者传递出一个强劲信号——懂酒的人越来越多!就如当今社会,烧菜时要求少加或不加味精,纯天然、绿色、健康、原生态的的消费饮食观念已在消费大众中广为传播,讲究保养,懂得健康的人越来越多,上海的黄酒消费已经开始了“回归纯真、回归自然”的历程,绍兴的黄酒市场也同样预示了这一结果,可以说,黄酒消费已进入了一个新的“纯正”时代。
作者:杨国军 来源:中国国际啤酒网
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