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原浆啤酒保鲜物流发展及展望

时间:2012/11/29 1:05:47

  【中国国际啤酒网】早在2002年我国啤酒产量跃居全球第一,不仅成为啤酒生产大国,同时也成为了啤酒消费大国。2011年我国啤酒产量4898.8万千升,同比增长10.7%;啤酒行业实现销售收入1589.4亿元,比上年同期增长22.9%,高于啤酒产量的增幅。预计未来,我国啤酒市场将继续保持年均10%的增长速度,大大高于欧美等国家的年均1%~2%的增长速度。据资料显示,我国现在人均啤酒年消费水平为36升,尽管略高于世界平均消费水平,但与发达国家人均消费水平150升还有较大的距离。
  据国家统计局公布的数据,2011年华润雪花青岛啤酒燕京啤酒的销量分别为1023万、715万、550万吨,市场占有率近50%。尽管行业集中度不断提高,但是我国啤酒业仍然是一个营销过度、竞争惨烈的行业。从2000~到2011年,国内啤酒制造企业数量从800多家减少到500家左右;产能从2200万吨上升到3300万吨;销量从2000万吨提高到2900万吨;吨酒利润从140元下降到不足100元。说明我国啤酒行业产品结构极不合理,散装鲜啤仍然比例偏低,啤酒行业竞争主体过多地集中在瓶装啤酒的“红海”之中,随着消费市场升级,消费理念的更新以及啤酒生产商产品结构优化与调整,推进企业利润大幅增长,更多地关注或大力开发散装鲜啤这片“蓝海”市场。
  众所周知,啤酒产品贵在“鲜”字,不论是瓶装还是散装,都是以“鲜”作为制胜法宝。国内市场来看,随着科学技术的广泛应用,散装鲜啤也由以往单一的散装鲜啤(亦称为散装生啤或扎啤),逐步发展市场出现原浆啤酒,它属于啤酒产品中的高端产品,显然这与国内消费市场崇尚更原生、更新鲜、更健康的消费理念的影响,促使消费者对个性化产品需求逐步增强,高端啤酒市场的份额在日益扩大。
  (一)国外散装鲜啤酒产业的发展概况
  散装(亦称为桶装)鲜啤酒在国外已经有数百年的发展历史,如今已逐渐成为一种相当成熟的啤酒包装方式。散装啤酒占啤酒总产量的比例,在德国为30%,在英国为60%,在西欧其他国家也占有很高的比例,中小型鲜啤酒生产商星罗棋布,因为散装啤酒鲜度和成本处于越来越明显的优势地位。目前全球桶装啤酒已占啤酒总产量的20%(欧美国家占到30%~40%),且这一比例还在继续扩大,而我国目前桶装啤酒的产量还仅仅占总量的1%,所以其发展潜力和空间极为广阔。
  欧美地区散装啤鲜啤市场结构大体分为以下几种状况,其一是大型知名啤酒商所酿造并分销至酒店宾馆、酒吧及娱乐场所;其二是各国地域性中小型酒商生产的以散装就近配送至宾馆、酒吧及娱乐场所;其三是酒店宾馆、酒吧及娱乐场所等采用自酿设备酿制散装鲜啤酒,采用前店后坊式的销售方式。一般而言,散装鲜啤种类在这些销售场所达十多种(甚至在一些连锁店的酒馆里品种能达到30余种),分高、中、普通三个档次,口味呈现出多样化趋势。此外,散装鲜啤具有包装成本低,无需瓶装、标签、酒瓶贮存等问题,加之安全可靠及新鲜口感好等特点,得到消费者的普遍青睐,饮用散装鲜啤已成为西方国家非常流行的消费方式。
  尽管西方很多国家竞相开发啤酒塑料包装瓶。意大利、美国、日本、荷兰等国家相继开发出PET塑料啤酒瓶,新型塑料包装材料-PET瓶在国外已在啤酒行业使用,但PET瓶的成本较玻璃酒瓶要高,目前尚难以在世界上全面推广。从节能降耗走循环经济的角度来看,国外散装鲜啤的逐年上升说明其今后发展的良好前景。

作者:郭方泉 来源:中国国际啤酒网-现代物流报
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