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华裔学者找到降低啤酒浑浊度的"法宝"

时间:2015/7/28 2:50:32

  【中国国际啤酒网】珀斯的研究人员宣称已发现降低啤酒浑浊度的秘密武器,酿出的啤酒卖相更佳,且依旧风味十足。
    来自默多克大学(Murdoch University)的一组研究人员表示,他们已找到最佳方案,可在大麦栽种期去除所含两种特定的蛋白质。此方法种植出来的大麦不会造成啤酒中的云状混浊和沉淀物质,啤酒将呈现出一种美丽的金黄色,且口感更好。
    默多克大学教授李承道表示啤酒产生混浊的几率可减少40%。目前消费者对品酒品质要求越来越高,不只是口味,卖相也很重要。如果啤酒中有雾状混浊,看起来就像被滴进了杂质。此外,混浊物还将影响啤酒的储存寿命。
    李承道教授解释,在之前也有方法去除这两种蛋白质,但是要依靠工业流程,这不但增加了成本,更重要的是酿出的啤酒失去了部分风味。
    上个月中澳自由协定正式签订,此次成果发现的时机再好不过。李承道教授表示中国进口大麦麦芽中的70%都来自澳大利亚,因此中国啤酒品质将受到巨大影响。李承道教授相信澳大利亚大麦必定会受到更多啤酒酿造商的青睐,在国际市场的竞争力将进一步巩固。

作者:haicent.com 来源:中国国际啤酒网-澳洲佳
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