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科学家发现一种新型野生酵母 或能增加啤酒多样性

时间:2015/9/30 3:25:57

  【中国国际啤酒网】美国宇航局可能已经发现火星上存在液体水,但有人认为,本月最好的科学新闻来自地球,至少啤酒爱好者是这样想的。有媒体报道称,研究人员发现了一种能被用于酿酒的新型野生酵母。
  目前,能被用于酿造啤酒的酵母种类并不多,大多数酿造者只是依靠几种菌株生产啤酒中的乙醇。但现在,两种新真菌已经成功被用于制造新型啤酒。据悉,这两种真菌一种能产生酸味,另一种能产生类似蜂蜜的味道。该发现让科学家希望弄清是否存在其他大量天然酵母,能被用于酿酒业 。
  《中国科学报》 (2015-09-30 第2版 国际)

作者:张章 来源:中国国际啤酒网-中国科学报
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