倡导诚信兴商、促进社会公平公正
您现在的位置:首页 >> 桶装鲜啤论坛 >> 内容

如何让啤酒做回自己

时间:2016/10/24 1:02:25

——基于现代物流技术的啤酒保鲜配送与终端销售技术平台

    啤酒最早诞生在两河流域的古巴比伦,啤酒酿造的原料是大麦、小麦、黑麦和玉米,原酿啤酒是最新鲜、最原始的真正的啤酒, 富含发酵过程中产生的活性物质和营养成分、氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素,其中最关键的就是保留了大量的活性酵母,能有效地提高人体的消化和吸收功能,同时也保证了啤酒原品质,新鲜的口感、色泽、泡沫等特点,是真正的高端啤酒产品, 并享有“超级液体面包”的美誉。
    随着啤酒的兴起,市场的不断扩张,啤酒的保质期成了最大的难题,因此,啤酒不得不放下“超级液体面包”的光环,用形色各异的普通啤酒得以成名,成为世界闻名的酒精饮料。
    用现在的眼光来看,任何事物的发展都有其阶段性,国外冷链技术的发展较为成熟,在冷藏运输过程中大多采用了自动温度检测设备以及自动控温设备,实时的检测冷藏箱内的温度变化保证运输的物品不会发生变质。而我国的冷链设备和冷链装备不足,冷链物流服务平台建设刚刚起步,整个冷链物流行业,尤其是高端冷藏产品行业缺乏相应的关键技术、感知设备和面向行业电子商务的网络公共服务平台亟待发展。 做回自己的啤酒,势必是啤酒品类中最具生命力的一个特殊品种,活性酵母的存在,让啤酒有了自己的生命,活性酵母的营养特别丰富: 低脂、低糖、低热量(不含胆固醇),优质完全蛋白质(含人体必需的 8 种氨基酸)、完整的 B 族维生素群、 14 种生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维, 其营养成分的构成特别适合人体的需求,能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解由此而引发的健康问题。 做回自己的啤酒,让消费者既享受啤酒的美味,又同时在做啤酒健康保健;给啤酒饮用提升了一个新的高度“绿色、健康、环保”,这就是“活性啤酒”。
    随着冷链技术的发展,啤酒也逐渐看到了光明,看到了做回真正的自己的希望。而要彻底做回自己,走进消费者的心中,需要解决原酿啤酒的市场化问题,这就需要一个技术平台,通过这个技术平台能让原酿啤酒做回自己,走到消费者的生活中。这个技术平台要解决 3个重大问题:
    1、溶氧控制
    在啤酒发酵期完成后,最主要的就是储运,如何保证储存环境的稳定是至关重要的,尤其是溶氧度的控制, 酒厂发酵罐的氧含量低于0.01mg/L,如果在运营过程中把溶解氧水平控制在 0.1mg/L 以下,就可以有效的提高啤酒的稳定性,延长啤酒贮藏。
    2、 恒温控制
    原酿啤酒富含大量的活性酵母,在储运过程中,必须保证储存温度使活性酵母处于休眠状态,否则,活性酵母会发酵沉淀,给啤酒的色泽造成影响,最重要的是对人体有益的活性酵母大量减少。
    3、质量控制
    原酿啤酒虽然是最好的啤酒,它对储存环境的要求也是最高的,如何保证原酿啤酒市场化过程中的质量安全是至关重要的。
    冷链技术的发展,让啤酒走在做回自己的路上,从原酿啤酒到瓶装啤酒,又从瓶装啤酒到现在的纯生、扎啤等“鲜”概念的啤酒上,现在走到了回归自己的阶段,这个阶段的回归,会给啤酒市场带来更大的活力,给消费者带来最纯正的啤酒。
    山东新贵科技股份有限公司看到了这个阶段的价值,致力于解决了原酿啤酒市场化过程中的难题,通过这几年的不懈努力,终于打造了适合原酿啤酒市场化运营的技术平台,这个技术平台由三部分组成:智能终端销售设备、车载智能啤酒保鲜储运设备、饮品保鲜信息管理系统。
    该技术平台是集成应用各种传统技术而形成的,包括: 机械技术、制冷技术、通信技术、传感器技术、电子控制技术等, 通过该技术平台实现的储存环境与啤酒厂的发酵罐是一致的,让啤酒回归本质的梦想得以实现。同时, 最重要的是发明创造了一款具有重大意义的专业对接装置:溶氧控制装置, 该装置由 2 部分组成 A、 B, A 安装在智能终端销售设备上, B 安装在车载智能啤酒保鲜储运设备上,通过溶氧控制装置可以使实现内部储存环境的同一性,这给饮品市场创造带来了巨大的可能性。该技术平台的各个组成部分的功能如下:
    一、智能终端销售设备
    实现原酿啤酒销售的装置,可以放置在酒吧、酒店、超市等具有销售能力的场所,智能终端销售设备具有以下功能:
    1、 恒温、恒压:采用温度传感器、压力传感器,自主研发的啤酒保鲜控制器,温度控制在 3~5℃,保证酵母菌处于休眠状态;压力控制在 0.05~0.08MPa,啤酒在发酵罐中溶解的二氧化碳浓度是最佳储存浓度,该设备的控制范围能保证啤酒中溶解的二氧化碳的稳定性。
    2、计量:采用称重传感器方式,自主研发的啤酒保鲜控制器,测量精度达到±0.5%;
    3、 防混加掺假:溶氧控制装置 A 端作为该设备的唯一进口,需要与溶氧控制装置 B 端进行对接,该溶氧控制装置的专业性限制了任何其他工具进行非法对接;为保证溶氧控制装置 A 端的安全,将溶氧控制装置 A 端设计安装在设置有具有密码锁定功能的密封箱体内,只有经授权的专业运营人员才能开启;出酒口作为该设备的唯一出口,安装有单向阀,保证出口的安全;
    4、数据发送端:基于 GPRS( 3G) /WIFI 自主研发的通信装置,与啤酒保鲜控制器融为一体,对应数据通信的接收端,并通过数据通信的应用端体现,将终端销售设备内部储存环境数据实时发送。

作者:山东新贵科技股份有限公司 来源:中国国际啤酒网
相关评论
发表我的评论
  • 大名:
  • 内容:
  • Copyright Reserved 2008-2018 中国国际啤酒网 版权所有 鲁ICP备07018202号

    投稿邮箱:beerxh@sina.com 投诉邮箱:beerxh@126.com 业务邮箱:beerxh@163.com

    QQ:296090069在线交流  QQ:1102858064在线交流