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生鲜啤酒市场销售创新模式

时间:2016/10/24 1:10:49

——基于现代物流技术的啤酒原浆保鲜配送与终端销售技术平台

    随着科学技术日新月异的发展,新技术、新设备不断创造与应用,必然会引起生产方式与消费形式变化。早在 2002 年我国啤酒产量跃居全球第一,不仅成为啤酒生产大国,同时也成为了啤酒消费大国。
    从上世纪 70 年代开始,我国不断从国外引进啤酒生产技术,其生产方式与消费形式基本没有发生变化。啤酒行业也是我国的重点耗能大户,节能减排、绿色消费、提高经济效益是行业面临的重大而艰巨的任务。行业呼唤新的生产与消费形式诞生。
    一、技术背景
    传统啤酒的销售模式,主要是瓶、听装啤酒,占啤酒总销量的98%,其次是近几年兴起的扎啤销售方式。散啤、扎啤是通过专业设备及常规工艺处理过的普通鲜啤,稀释过滤后 80%以上的营养成分被处理掉,而鲜啤酒中的发酵液是未经处理,直接从发酵罐中分离出的具有活性特质的啤酒原液,含有活性酵母,保留了发酵过程中产生的活性物质、氨基酸、蛋白质及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素,又被称为“活”性啤酒,呈金黄色,麦香浓郁醇厚,口味新鲜纯正,对胃肠有健康帮助作用,可以增强人体抵抗力,表现出啤酒原品质,是最新鲜最纯正的啤酒产品。随着人们生活水平的提高,消费观念也发生了很大的变化,原浆“活”性啤酒越来越受到消费者的青睐,“活性啤酒”与其它啤酒产品相比,具有营养丰富,低脂、低糖、低热量,含人体必须的八种氨基酸、完整的 B 族维生素群、 14 中生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维;其营养成分的构成特别适合人体健康需求,被称为“啤酒之冠”。
    山东新贵科技股份有限公司是一家以物联网核心技术为依托,专业从事高端饮品保鲜储运设备及电子控制系统的研发、生产、销售以及生鲜啤酒的配送,并建立公共服务平台,为产品提供配套服务的高新技术企业。 公司研发的“基于现代物流技术的啤酒保鲜配送与销售技术平台” 适应了啤酒行业生产与销售模式的转变。
    历经几年努力,大量的投入人财物力,与山东大学、中国科学院计算技术研究所、中机生产力促进中心、山东轻工学院、上海东华大学等有关科研单位和专家的合作,共同深入研究啤酒智能化控制技术、保鲜机理以及食品安全监控系统,打造出具有 30 天保证生鲜啤酒原品质,及防混加掺假、溶氧控制核心技术的基于现代物流技术的啤酒保鲜配送与终端销售技术平台。
    二、技术的创造性、先进性
    生鲜活性啤酒,对储存环境的要求是非常苛刻的,实现对啤酒运营全过程的质量监控,这需要一个综合技术平台支撑,根据生鲜啤酒特性、融合物联网技术、同步质量监控,研发了适合生鲜啤酒运营的“基于现代物流技术的啤酒保鲜配送与销售技术平台”,该平台已获含 1 项发明专利在内的 17 项国家专利及 4 项软件著作权,于 2010 年9 月 8 日通过山东省科技厅的“山东省科技成果鉴定”(鲁科成字[2110]第 554 号)和山东省经济和信息化委员会的“新产品新技术鉴定”(鲁经信技鉴字[2010]第 195 号)。鉴定结果得出:该产品技术性能居世界同类产品先进水平,填补了国内空白,经济效益和社会效益显著,市场前景广阔。 2013 年 6 月通过中国酒业协会专家鉴定,授予“中国酒业协会科学技术发明奖”证书; 2014 年 9 月,公司的“远程智能啤酒保鲜运输与储运设备”获得山东省人民政府授予的“ 2013 年度优秀节能成果奖”; 2014 年 10 月,公司自主研发“基于现代物流技术的啤酒保鲜配送与终端销售设备”获得由国家科技部、环保部、商务部及质量监督检验检疫总局四部门颁发的《国家重点新产品》证书;
    该技术平台创造性应用于生鲜啤酒保鲜、储运,将机械、电子、软件工程、保鲜技术等多种现代技术集成,其主要技术特征:
    ( 1)创造了一种软件嵌入式啤酒保鲜感知设备技术。建立了智能化冷藏控制与冷链物流关键技术研究体系,揭示了啤酒智能化保鲜物流的机理,研究开发了软件嵌入式啤酒保鲜感知设备,设备具有保质保期、密码控制、 GPS 定位、防混加防掺假、操作简单等特点,解决了生鲜啤酒不能长时间储存和远距离运输的重大难题,实现了生鲜啤酒安全、全面的市场推广,具有显著的市场效应和经济、社会、企业效益。
    ( 2)研发了新型高效环保制冷系统及其最优化控制技术。根据啤酒保鲜的要求,采用新颖的螺旋管换热器结构,研发了新型紧凑高效螺旋管蒸发器与冷凝器及其制造方法与工艺。利用先进 CFD 技术和传热传质研究方法,确定了啤酒保鲜系统的冷负荷变化特性和最优保温结构,在优选压缩机和节流装置等关键零部件、采用环保制冷新工质和设计优化聚氨酯保温系统的基础上,研发了新颖高效和环境适宜的制冷系统及控制系统,实现了啤酒保鲜的最优温度控制和高效安全经济运行。
    ( 3)基于物联网先进技术,通过研发生鲜啤酒销售全过程远程监控技术。建立了生鲜啤酒智能化监控系统和生鲜啤酒冷链物流服务平台,解决了储运过程品质控制缺失的难题,实现了产品信息在生产、流通及消费等领域与物联网技术的结合,具有智能化识别、定位、跟踪、监控、记录、追溯及管理的特点。
    ( 4)研发全程绝氧保碳、溶氧控制正压灌装技术。按照生鲜啤酒无缝隙正压灌装机理,开发了生鲜啤酒正压灌装系统,解决了生鲜啤酒灌装泡沫多、易氧化、易泄露的重大难题,实现了啤酒灌装的恒压、绝氧、“零泡沫”和无污染。

作者:山东新贵科技股份有限公司 来源:中国国际啤酒网
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