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王延才:黄酒需从多个层面发展创新

时间:2016/11/22 0:03:08

国家商务部酒类流通办公室副主任王延才:
黄酒需从多个层面发展创新

  黄酒因登上G20峰会的舞台而备受关注,而作为国内酒类的偏小众酒品,黄酒的发展需要从多个层面进行创新。首先是产品层面的创新,酒不仅是属于大食品,可以饮用,更重要的是它还有特殊性,兼顾人们的物质需求与精神需求。我们在介绍黄酒历史文化的同时,还需要突出黄酒的特点和生命力。
  其次,在技术层面的创新,生产技术需要创新,黄酒和白酒相同,有它的文化精髓在里面。近几年白酒在研发上面有了新走法,开始从传统的手工、半手工方式向工业化、信息化转变。黄酒虽然很早也开始向机械化发展,但是走到后面境况却愈显艰难。
  最后,黄酒产品内在研究上也要创新,很多消费者会反映黄酒后劲大,喝完感觉不舒服。这正是技术不能忽视的方面。所以,黄酒内在的物质成分需要做一些创新研究。

作者:haicent.com 来源:中国国际啤酒网-北京商报
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