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美国:用昔日污水酿出今日啤酒

时间:2017/1/11 2:00:06

  【中国国际啤酒网】去年(2016)8月,位于美国马萨诸塞州(Massachusetts)的自来水科技公司Desalitech,从波士顿(Boston)的查尔斯河(Charles River)取出4000加仑(约1万5000公升)的河水,将其净化后,输送至当地准备参与酿酒大赛的6个啤酒工厂。
    「查尔斯河是波士顿的重要象征之一,而饮用河水正能展现这个城市的象征。我们公司发明独家的净水再生处理系统,几乎能完全消除水资源的浪费。」Desalitech公司的执行长Nadav Efraty说。
    为了有效净化和处理水资源,公司提升传统的「逆渗透技术」(reverse osmosis),使用特殊薄膜过滤出盐分和污染物,有效集中污染物并顺利产出纯净的水。
    Efraty解释,一般的「逆渗透技术」可以达到约75%的处理效能,也就是每产出75加仑(约283公升)的净化水,将会消耗25加仑(约95公升)的水;然而,查尔斯河酿酒计划所使用的创新「逆渗透技术」,可以达到98%的处理效能。
    98%来自查尔斯河的污水可以被净化,制成啤酒。
    重获生机的查尔斯河
    查尔斯河流域协会(Charles River Watershed Association)的执行长Bob Zimmerman表示,以前从未听说有人在这条河里游泳或是划船,更别说是喝这里的水了!
    「协会在50年前成立,当时由于当地工厂排放大量废弃物,使得查尔斯河受到严重污染,上头流着各式各样的颜色。如果有人在1970年代时,给我1瓶以查尔斯河水酿的啤酒,我的反应会是:『绝对不可以喝!』因为那是死亡之酒。」Zimmerman 说。
    他回忆,在1996年代,河川污染相当严重,在一整年之中,有高达8成的时间无法达到适合游泳的水质标准。
    于是,当地政府开始在整治河川上投注大量心力,包括保育湿地、兴建污水处理厂、减少污水的排放,以及实施「1972年净水法案」(1972 Clean Water Act)。
    由于协会和当地政府不间断的努力,在2015年,美国环境保护署(US Environmental Protection Agency)给予查尔斯河B+的等级,远高于1995年的等级D。
    查尔斯河水资源管理机构(Charles River Conservancy)的创办人Renata von Tscharner表示,这些年投资在清理河流上的经费有高达5亿美元(约台币160亿元),希望能将干净的水域带回居民的生活中。
    「虽然目前仍有问题,但就现阶段而言,人民已经可以在河里安心划船和游泳,而我们将努力解决剩下的难题。」Zimmerman说。
    1966年男团Standells的歌曲「Dirty Water」记录着河流的转变,曾经是描述忧郁城市和黑暗河流的歌曲,现在成为庆祝波士顿红袜棒球队(Red Sox)在芬围球场(Fenway Park)胜利的光荣歌曲。Zimmerman 认为这是一首代表这座城市重获生机的颂歌。
    用河水酿出新酒味
    去年9月,约1千人参加波士顿的创新庆典「HUB week」(为启动查尔斯河成为永久适合游泳水域的活动之一),一同品尝用查尔斯河水酿制的啤酒。
    赢得人气奖(People's Choice Award)的「城堡岛屿酿酒大厂」(Castle Island brewing company),以美国马萨诸塞州的Quabbin水库作为啤酒水源,创办人兼总经理Adam Romanow表示:「我们从查尔斯河取得的水,水质比一般水龙头流出的还要好。」
    试喝者对啤酒的由来感到好奇,却也完全不害怕尝试,试喝者Rachel Motz说:「为何我要担心?它尝起来好棒!」
    「1950年代以前,一直都有人在查尔斯河里游泳。而现在,那些人能够重拾在河里游泳的回忆。」查尔斯河水资源管理机构的创办人Renata von Tscharnevon Tscharner 说。

作者:编译:邱子容 来源:中国国际啤酒网
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