不是动物奶也不是植物奶？朝日啤酒推出、以酵母制成的无过敏原乳品「LIKE MILK」
【中国国际啤酒网】日本朝日啤酒于2025年4月16日推出由酵母制成的「LIKE MILK」，兼具高蛋白、高钙、低脂与高膳食纤维，且无28种常见过敏原，成为动物奶与植物奶之外的新选择，预计2026年全日本上市。
牛奶是饮食建议「我的餐盘」里推荐每天都要饮用的营养食物，建议每天早晚要各喝一杯240毫升的乳品。因为牛奶不但可以提供优质蛋白质，而且也有丰富的钙质。但是虽然台湾现在有许多县市推动班班有鲜奶的政策，仍有许多人不太能喝牛奶，除了有部分人有过敏的问题，也有一些人是因为乳糖不耐的问题，此外牛只养殖排出的甲烷造成温室效应也是被许多环保专家所注意。
因此，近年来植物奶市场非常蓬勃，就是为了补足牛奶这方面的需求，众多的植物奶包括豆奶、燕麦奶、杏仁奶等等纷纷推出，但是植物奶的钙质天生就无法与牛奶比拟，而且除了豆奶之外，其他植物奶普遍都有蛋白质较低的问题，尤其是最火红的燕麦奶常被营养师提醒说其实是高碳水低蛋白，大量饮用可要注意营养均衡的问题。
酵母做的第三种奶：LIKE MILK（ライクミルク）
就在动物奶或植物奶的选择之间，日本的朝日啤酒（Asahi）号称推出了第3种奶，解决了动物奶与植物奶不能解决的需求。朝日啤酒于2025年4月16日宣布，开发了日本首款由酵母制成的「LIKE MILK（ライクミルク）」，解决了过敏原的问题，而且蛋白质含量与牛奶并驾齐驱。目前这款产品只有在2025年6月15日前于群众募资平台「Makuake」中销售，并预计于2026年全日本上市。时至4月19日，募资金额已经来到97万日币，是当初设定目标30万日币的300%以上。
LIKE MILK研发初衷：帮助食物过敏的人
这个Like Milk的起源是，2023年7月朝日啤酒集团启动了一项跨部门的新价值创造计划，计画团队特别着眼于社会上的食物问题，特别是「食物过敏」，并且开始进行对真正受食物过敏困扰的人士进行访谈。就在第一次儿童过敏学会中，团队直接听到有一位9岁的小女孩晴香表示：「我现在可以喝一点牛奶了！」她有鸡蛋和乳品的过敏，从山口县远道搭乘新干线到大阪的医院进行过敏原的口服负荷测试，她的勇敢和她全家人的努力让团队感动不已。
因此团队利用朝日啤酒集团的酵母技术，开发了既非动物性也非植物性的「第三种牛奶」。完全不使用过敏原料（已知特定的28种），与牛奶相比，脂质降低38％，蛋白质和钙却可以与牛奶含量非常近似，比牛奶却含有更多的膳食纤维和锌，而且拥有自然的甜味和柔和的口感。企划责任人畠德望博表示，「开发此产品是针对每年人数都在增加的食物过敏患者。」而且拥有牛奶过敏的人通常也会面临钙摄取不足的问题。
较高蛋白质与钙质、较低碳水化合物的Like Milk
韦恩特别将Like Milk公布的营养成分与常见的牛奶、豆浆与燕麦奶相比较，发现Like Milk的蛋白质含量（3.35g/100ml）确实与牛奶与豆浆近似，但是远胜过燕麦奶（Oatly）的1.1g/100ml ；而钙质含量（128.5g/100ml）也是略胜于牛奶与燕麦奶，所以可以说是兼具动物奶与植物奶的优点，而且碳水化合物与糖份却又低于两者，而且还有较高的膳食纤维，所以确实是相当优良的营养选择。
Like Milk的成分标示为：酵母萃取粉（国内制造）、植物油脂、砂糖、粉状焦糖酱、食盐／碳酸钙、纤维素、抗氧化剂（维他命C、茶萃取物）、乳化剂、香料、氢氧化钙。
看起来为了添加营养与稳定性，还是不得不采用一些食品添加物与外加的油脂，这是其美中不足的地方。
与国产鲜乳、豆浆与燕麦奶相比，Like Milk的蛋白质含量与豆奶相似，且含有较多的膳食纤维和矿物质，热量也比较低。
目前Lile Milk是以200毫升的铝箔包装销售，在Makuake上定价12盒3000日币起，（一盒约台币57元）未来还计划进行1000毫升尺寸的测试销售，预计应该也可以提供业务用。除了直接饮用外，还可以用于烹饪、制作甜点、混入咖啡或红茶中，饮用法就像牛奶一模一样。
Lile Milk除了像牛奶可直接饮用外，还可以用于烹饪、制作甜点、或调配饮料。
