3个月卖出8万罐 ——恩施玉露硒茶精酿啤酒打开产业新赛道
【中国国际啤酒网】5月20日，湖北省恩施州鹤峰县太平工业园湖北容美精酿啤酒有限公司（以下简称容美精酿公司）生产车间内，机器轰鸣，一派忙碌。
“这批啤酒由今年的春茶制成，经过检验，每罐1升装的啤酒约含45微克硒元素。”容美精酿公司负责人童雄林说。
今年初，ENNS恩施玉露硒茶精酿啤酒正式上市。这款中式硒茶啤产品由湖北恩茶集团与鹤峰国投集团旗下的容美精酿公司联合推出。上市以来，3个月便创下8万罐的销售纪录。
走进容美精酿公司车间，18个啤酒发酵罐十分显眼。经过灌装、杀菌、贴标等工序后，恩施玉露精酿啤酒在传送带上整齐排列，即将运往各地市场。
“目前，每月限量生产约60吨啤酒。”容美精酿公司销售总监李朗说。
这款茶啤的诞生，并非偶然。
“希望依托恩施硒资源和茶叶资源，让啤酒融入当地特色产业。”童雄林说，首选恩施玉露，是因为恩施玉露作为国家地理标志保护产品，消费人群广泛，利于跨界产品营销。
茶啤项目确定后，容美精酿公司联合恩茶集团组建研发小组，中德啤酒酿造学院、中国农业科学院茶叶研究所提供技术指导，历时6个月，完成了8批次试验。
为更好融合啤酒和茶叶的风味，团队摒弃行业通用的茶浓缩液勾兑法，而是直接将恩施玉露茶叶融入精酿工艺。严格按每罐（1升装）酒液投放4.5克至6克茶叶的标准，通过高温溶出茶叶元素，然后再与麦芽、酒花融合。
进入发酵关键阶段，借助微生物技术，加入中国农科院研制的ENNS富硒微生物酵母、富硒山泉水，将硒融入啤酒酿造过程，打造茶啤独特风味。
相较于普通啤酒的8天发酵周期，该公司的硒茶精酿通过30天的长发酵精酿工艺，使茶汤中的茶多酚与麦芽糖等成分发生反应，最大限度保证新鲜口感，再结合精细工艺调控，使茶啤在60天保质期内保持味道稳定。目前，茶叶精酿啤酒的配方研发已进入专利申报阶段。
随着技术不断精进，该公司除了恩施玉露精酿，还推出了利川红茶大麦、鹤峰硒茶精酿、咸丰白茶精酿等茶啤系列产品，与全国2000多家茶叶经销商达成合作意向，截至目前，总销售额已达200万元。
“对应恩施州8个县市的特色茶叶，我们独立预留了8个发酵罐，即将推出地域风味茶啤。”童雄林说。目前，该公司鲜啤品牌酒吧也在招商中。
