让“贵阳精酿”从有规模向有标准、有品质迈进
【中国国际啤酒网】近日，在贵阳市市场监督管理局指导下，贵阳市精酿啤酒行业协会发布《精酿啤酒门店服务与管理规范》和《精酿啤酒侍酒师》两项团体标准，从门店服务和专业人才两个方面，为快速发展的贵阳精酿啤酒产业补上标准化“拼图”。
近年来，精酿啤酒在贵阳越来越“火”。全市精酿相关门店已达1200余家，门店密度位居全国前列，精酿啤酒也从小众消费逐渐走进更多市民和游客的消费场景，成为贵阳消费“新三样”之一。
产业发展快了，新的问题也随之而来。
同样一杯精酿啤酒，不同门店在储存、打酒、杯具清洁、服务流程等方面存在差异。面对越来越多的精酿品类，消费者想“喝懂”一杯酒，对专业服务的需求也越来越高。如何让行业发展得更规范、服务做得更专业，成为产业进一步提质升级需要面对的问题。
把行业“摸索出来”的经验，变成大家共同使用的标准
针对行业发展中的实际需求，贵阳市市场监督管理局指导贵阳市精酿啤酒行业协会、贵阳市市场监督管理发展研究中心，组织多家本地精酿啤酒生产经营单位共同参与标准编制。历时8个月，经过产业调研、实践论证和意见征集，将门店经营和侍酒服务中的成熟做法梳理提炼为两项团体标准。
这两项标准，一个管门店，一个管人才，瞄准的是精酿啤酒消费体验的两个关键环节。
《精酿啤酒门店服务与管理规范》把消费者从进店到离店的全过程纳入规范，从酒品采购、储存，到设备清洁、打酒出杯，再到服务流程、投诉处理等，给门店经营立下“基本规矩”。过去更多依靠经营者经验的服务细节，有了更加清晰、统一的操作参考。
《精酿啤酒侍酒师》则把目光投向“人”。从懂酿造、懂风味，到会品鉴、会搭配，再到打酒、清洁、管路维护等实际操作，标准为精酿啤酒侍酒服务划出了更加清晰的能力边界，也为行业开展培训、考核和人才培养提供了依据。
标准不是给产业“设门槛”，而是给发展“搭台阶”
两项团体标准的发布，既回应了行业发展中的现实需求，也为贵阳精酿啤酒产业从“门店多”向“服务优”、从“有消费”向“有品质”转变提供了标准支撑。
对于消费者而言，一杯精酿啤酒从酒液品质到服务体验有了更多保障；对于经营者而言，有了更加清晰的经营和服务参考；对于行业而言，则多了一把衡量服务质量、培养专业人才的“尺子”。
从一杯酒，到一个产业，标准化正在成为贵阳精酿啤酒产业提质升级的新支点。此次两项团体标准的发布，也是贵阳市运用标准化手段服务特色产业发展的又一次探索。通过把产业实践转化为标准成果，引导企业规范经营、提升服务、加强自律，让标准更好地服务产业、服务消费、服务发展，为“爽爽贵阳”特色消费增添新的品质支撑。
下一步，贵阳市市场监督管理局将持续推动标准在行业中落地应用，以标准化助力精酿啤酒产业规范发展、品质提升，让“贵阳精酿”这张特色消费名片更加亮眼。
