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深圳技术大学啤酒酿造过程控制实验室正式挂牌

时间:2018-1-12 17:02:05

【中国国际啤酒网】1月12日讯 经过40天的发酵,就能在自家门前喝到新鲜酿造的醇正德国啤酒。日前,深圳技术大学(筹)啤酒酿造过程控制实验室挂牌运作。

深圳技术大学啤酒酿造过程控制实验室正式挂牌

德国教授为同学们讲解德国啤酒酿造过程。

作为中德智能制造学院借鉴和引进德国应用技术大学办学经验所建成的这间首个中德合建实验室,该实验室将以啤酒酿造为教学背景,不仅引进德国啤酒酿造技术,还聘请雷根斯堡应用技术大学教授为学生进行啤酒酿造和过程控制教学,了解过程控制理论应用,共同探讨和研究适应国内学生的全新授课模式。

据了解,一杯啤酒,要经历制麦、糖化、发酵、包装四个过程才会到我们的口中。啤酒实验室主要针对糖化和发酵两个过程进行实践训练。首批酿制选用的是从德国进口的大麦芽,酵母等原材料,由德国酿酒师为师生讲解啤酒在酿制过程中对于糖化和发酵两个过程的要求。如酿酒师反复强调,酿制过程对于温度的控制尤为重要,在糖化的过程中原浆的恒温时间、不同温度阶梯之间的升温速度等都有着非常严格的要求。而在大麦芽糖化完成后,就要进入发酵阶段。高温的原浆在过滤掉里面的杂质之后,要通过冷却器迅速冷却至低温,随后加入酵母混合,逐渐开始发酵,同样在发酵阶段也需要原浆维持在一个恒定的温度。

通过在啤酒教室的学习,学生们不但可以学习过程控制理论的应用、啤酒的酿造知识,还能在实验结束之后品尝到自己酿造的啤酒,这无疑是让他们非常开心的一件事。深圳技术大学筹备办主任阮双琛所说:“通过学习德国的啤酒制造技术,学生在认真完成实验过程的同时,不仅能全面激发他们的积极性,还能调动起他们对于学习的浓厚兴趣,这也正是我们对于学生‘工匠精神’的一次实战和全面演练!”

作者:余俐洁 谢馥蔓 来源:深圳新闻网
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