倡导诚信兴商、促进社会公平公正
您现在的位置:首页 >> 工艺技术 >> 内容

酿造啤酒可不再用昂贵的啤酒花 转基因酵母酿造

时间:2018-3-23 2:30:48

【中国国际啤酒网】许多工艺啤酒爱好者都喜欢啤酒花,这些啤酒酿造过程中加入啤酒花会产生苦味和花香。

但啤酒花价格较贵,美国每年种植啤酒花就需要消耗1000亿升水。为了解决这些问题,科学家们研究出了如何不使用啤酒花来酿造“啤酒花”啤酒。

研究人员用“啤酒花”DNA改进了啤酒酵母菌株。这种新DNA携带了产生芳樟醇和香叶醇的基因模板。这两者可见于酒花精油,是酒花基本风味的决定因子。

当研究团队使用这种转基因酵母酿造啤酒时,芳樟醇和香叶醇也出现在了成品啤酒中,但它们来自酵母,而不是啤酒花植物。但啤酒爱好者仍能品尝到这种啤酒花的味道。

在一项盲测中,新啤酒的评级要比美国 “hoppier” 啤酒更高。

不过目前这种技术还没有商业化,所以暂时还品尝不到。不过既然盲测结果这么好,商业化生产也是很有可能的。


作者: 来源:中国国际啤酒网
相关评论
发表我的评论
  • 大名:
  • 内容:
  • 中国国际啤酒网(www.beerw.com) © 2019 版权所有 All Rights Reserved.
  • Copyright Reserved 2008-2018 中国国际啤酒网 版权所有 鲁ICP备07018202号

    投稿邮箱:beerxh@sina.com 投诉邮箱:beerxh@126.com 业务邮箱:beerxh@163.com

    QQ:296090069在线交流  QQ:1102858064在线交流

    鲁ICP备07018202号
  • 执行时间:375.000 ms