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香港推出“黑松露”啤酒,主打年轻人市场

时间:2018-5-6 19:15:28

鲜黑松露手工啤酒 主打年轻人市场

【中国国际啤酒网】黑松露一向是珍贵食材,是高档西餐厅的上等佳肴,与此匹配的则是葡萄美酒,而啤酒则是平民百姓爱喝的酒水,两者风马牛不相及,有公司就将高档新鲜黑松露融入本地手工啤酒,希望酿出新味道。

张宏胜对拣选珍贵食材松露颇有心得,自己亦从事Great (HK) Investment的市场营销经理一职,并负责代理Boscovivo意大利松露产品及新鲜松露的营销。

松露代理伙手工啤 联手打造

某天张忽发奇想,猜想将松露融入啤酒会是甚么味道,资料搜集下后发现外国早已有黑松露啤酒。但他细看下,发觉外国黑松露啤酒的松露含量及浓度参差,因此希望以此为目标,酿制全天然的新鲜黑松露啤酒,并选择与本地手工啤酒企业吹啤啤合作,结合各自品牌影响力及优势,除了教育大众鲜松露的真正味道,并希望将黑松露产品打入年轻人市场。他补充,一般喜欢品尝松露产品的都是30至50岁人士,如果将松露融入啤酒,可有效吸引年轻人尝试。

他指目前市面上的松露啤酒品质参差,所选用的黑松露亦并非新鲜松露。而他就坚持用夏季新鲜黑松露入酒。在市场调查时,知道一只黑松露啤酒的用料就是来自澳洲的新鲜黑松露,但价格就高达的120美元(约942港元),他表示,他们可以保持同样使用鲜黑松露的质素,但价钱可做得更便宜。

香港推出“黑松露”啤酒,主打年轻人市场

张宏胜(右)表示,会坚持使用上等的新鲜黑松露酿入啤酒,适合炸鸡等香口食物。(陈伟能摄)

我们代理意大利鲜松露,在技术层面较容易控制成本,目标售价可以做到大约90至100港元1枝,如果生产及供应链成熟,未来可以做到出囗到外国。

展望世界杯档期 小量有增长

黑松露与啤酒各自配搭的食物款式都不相同,若要融合在一起,味道及配菜均成疑问。吹啤批创办人梁家泰表示,鲜黑松露啤酒味道不会太浓,同时有麦芽香、啤酒花的甘草与松露野菌的味道。张亦指出,黑松露啤酒配上炸鸡或煎炸香口食物就非常合适。

从前韩剧中经常出现炸鸡配啤酒,其实黑松露啤酒亦有异曲同工之妙。

他解释,韩国人近年亦愈来愈喜欢松露,除了配合西餐如意大利菜,中式菜色炒蛋、炒饭、猪肉等白肉都非常适合。

该黑松露啤酒预计将于今年5月试卖,目前就为HK Island Taphouse西餐厅率先提供小批量产品。梁家泰表示,由于公司的人手及地方有限,手工啤酒产品制作需时,因此只能作小批量生产。“工场有四个缸酿酒,每批最多大约只能生产500枝。”虽然产能不及其他大厂,张宏胜就表示,就是因为这样才能显得产品更珍贵。他补充,即将在6月举行的世界杯期间就是一个商机,预计不少球迷,特别是年轻人都会到酒吧看球赛,寄望当期销量会增加,因此希望在6月前全面推出。

作者: 来源:香港经济日报
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