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新加坡媒体:2019年酒市流行酒款

时间:2019-1-22 20:12:00

【中国国际啤酒网】在新加坡本地,非起泡酒的表现超出起泡酒和强化酒。

新加坡本地酒市场逐年增长,2019年会流行什么酒款?记者搜罗全球调查预测,结合本地市场,一探酒类趋势与热点。

根据GlobalData调查预测,新加坡酒市场从2016年度至2021年度的年均复合增长率(CAGR)为5.1%,预计市场总额将从2016年度的11亿美元(约15亿3150万新元)增长至2021年度的14亿美元(约19亿1310万新元,须注意:新加坡也是酒类出口到东南亚的枢纽)。非起泡酒的表现超出起泡酒和强化酒。

调查显示,新加坡经济增长,消费能力强,因此,优质的酒品比起大众化或物有所值的酒品增长得更快,尤其表现在非起泡酒和起泡酒领域。强化酒的增长最为缓慢。

葡萄酒方面,澳大利亚、法国和智利是新加坡最主要进口葡萄酒产地。全球消费趋势倾向更多果味,口感更轻盈,更多元化的酒款。口味愈发成熟的消费人更敢于探索其他的葡萄品种,比如:卡本内弗朗(Cabernet Franc)红酒不限于法国的卢瓦尔河谷,也来自南非、加州、智利和加拿大。这几年受欢迎的桃红酒(rosé)也扩大至法国普罗旺斯以外的产区,也对法国非知名产区如法国阿尔卑斯山区萨瓦(Savoie)和Jura产生兴趣。

国人也乐于探索知名产区非知名酒类,对意大利酒的兴趣超越知名的托斯卡纳和皮埃蒙特产区,而是尝试当地本土葡萄品种,包括:威尼托产区的白葡萄品种卡尔卡耐卡(Garganega),西西里岛的红葡萄品种黑达沃拉(Nero d'Avola),产自坎帕尼亚(Campagnia),芳香浓郁的菲亚诺酒(Fiano)。谈到加拿大酒,当然超越冰酒。国人也对非知名产区如匈牙利、克罗地亚的酒品感兴趣。同时,随着素食者的增加,有机与自然动力酒的消费也有增长。

国人对日本美食的疯狂延伸到日本清酒与威士忌,从樟宜机场的更多日本清酒与威士忌选项,再到日本廉价百货Don Don Donki的琳琅满目酒选,更多清酒吧的出现还会热下去。

鸡尾酒、琴酒和啤酒仍强劲

在年轻人的世界里,无酒精或低酒精的鸡尾酒仍是热门主流。新加坡这几年已成为鸡尾酒吧的重镇,今年的世界最佳50酒吧名单中,多家新加坡酒吧榜上有名,新的酒吧持续开张。

今天的鸡尾酒调配讲究实验精神,材料也更多样化,务必提供只此一家,量身定做的口味,力求惊喜。鸡尾酒预料流行水果味(如黄梨、百香果),或蘑菇之类的健康口感(如蘑菇伏特加、蘑菇爱尔兰咖啡)、花卉草本味(如玫瑰、姜黄)、蔬菜类(如灯笼番茄、佛手瓜、蕨类),鸡尾酒也明显向美食靠拢,亚洲的美食传统与厨房是取之不尽的灵感啊。

琴酒还很热门,也不再是英国琴酒的天下,来自日本、澳洲、芬兰,甚至印度(如Hapusa Himalayan 、Stranger & Sons),各种小批量的手工琴酒预料陆续登陆本地市场。

新加坡业者也不再满足于引进世界各地小批量的琴酒,而是自己开发出新琴酒,比如黄铜狮子新加坡干性琴酒(Brass Lion Singapore Dry Gin)采用本土草本材料(如紫色蝶豆花、火炬姜花、菊花、香茅、白芷、高良姜、丁香、肉桂、咖喱);东陵胡姬琴酒(Tanglin Orchid Gin)的青色芒果粉、胡姬花等,显示了本地琴酒市场的方兴未艾。

咖啡店仍是啤酒的天下,专攻年青人市场的精酿啤酒依然火热,精酿啤酒吧、微型啤酒厂不断涌现。不管是印度淡艾尔(IPA),还是酸啤酒(gose),带香料味的农夫啤酒赛松(saison)或经典的比尔森(pilsner)啤酒,本地新开发的香槟啤酒,手工、小批量,独特风味啤酒都有一席之地。

非知名产区的威士忌受瞩目

在烈酒领域中,威士忌还是最受国人喜欢的烈酒,来年预料依然热卖,双位数增长,价格也不断上涨。过去一年内,好几家新威士忌酒吧冒出,包括:The ExciseMan、The Swan Song、The Cooperage、Vagabond Club's Whiskey Library等等。苏格兰、美国、爱尔兰威士忌之外,非传统威士忌产区预料备受瞩目。日本威士忌的热气不在话下,但是货源普遍告急是一大隐忧。

台湾、澳大利亚、印度、丹麦、英国等地也酿造自己的威士忌。英国科茨沃尔德斯Cotswolds蒸馏厂通过众筹筹得402万美元(约573万9300新元)酿造的首款单麦威士忌,拍出1万5000美元(约2万零497新元)的高价!

丹麦Nyborg蒸馏厂的Ardor Danish Oak威士忌是用蒸馏厂附近森林的橡木桶陈年,自成风味。澳大利亚塔斯马尼亚州的苏利文谷Sullivans Cove得过世界最佳威士忌奖,还有Nant蒸馏厂、墨尔本的斯塔华得(Starward)、海勒斯路(Hellyers Road)等等。

Jim Murray《威士忌圣经》将2019年世界最佳威士忌前三名,颁给美国William Larue Weller 2005年波本威士忌、苏格兰Glen Grant 18年及Thomas Handy Sazerac 2011年黑麦威士忌。讲究手工、限量或小量批厂,独特风味,仍是酒界大势所趋。


作者:黄向京 来源:联合早报
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