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青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚,啤酒口味的把控者

时间:2019-5-9 20:25:28

中国国际啤酒网友情提示:本文根据青岛电视台视频材料整理而成。

【中国国际啤酒网】酿酒师是酿酒过程中不可或缺的灵魂人物,梁刚就是一名酿酒师。1991年他进入到青岛啤酒,28年来一直在跟质量打交道。酿酒过程当中的每一个环节,他都追求极致和完美。

今天我们一起走进青啤,认识一下青岛啤酒二厂的总酿酒师梁刚。

青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚,啤酒口味的把控者

青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚

青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚:“我是梁刚,现在是青岛啤酒二厂的总酿酒师。我们的主要职责是负责生产运营和技术质量的工作。具体说的话,就是从原辅料的进厂和质量把关,到我们具体制造过程,一直到最终的产品出厂。每一批的原料,包括水都要经过我们的感官品评、理化的指标、小样的试验,最终来选择合适的原料。我从1991年大学毕业,到现在一直在这个岗位上,我做一名酿酒师已经十一年了。我经历了我们深圳工厂、宝鸡的工厂、青岛啤酒三厂和青岛啤酒二厂。我也碰到了我人生中非常大的事情,就是5.12的汶川大地震。我当时是在陕西宝鸡,也是一个重灾区,工厂受到非常严重的破坏。我想我应该发挥作用,在震后的一个月的时间里面,我吃住都在工厂,一个月我都没有回到宿舍的床上睡过觉。其实我们的员工也非常担心这些不断发生的余震对自己的影响。”

青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚:“这张照片就是我和我的党员同事们,我带领着我的党员同事们在进行宣誓活动,我们当时叫攻坚克难、战胜灾害、团结一心、全力保供。我从事技术质量管理工作,有很多事情需要我去承担这些责任,包括我对我的产品要负责、对我选择的原料要负责任、我对我的过程调整也要负责任。这一年当中我们随着行业的装备、技术、原辅料的进步,我们也做了大量的创新性的工作。举例子说吧,原来从我90年代刚入行的时候,我们的酵母,酵母的循环使用的代数只有五代。这个平板上生长的就是我们这株传世百年的青岛酵母。”

青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚,啤酒口味的把控者

青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚展示传世百年的青岛酵母

青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚:“这个平板上生长的就是我们这株传世百年的青岛酵母,经过我们不断的研究、不断的筛选,这只酵母现在可以传代一百次左右。也就是说我们可以一年不需要再重新进行酵母的扩培。这样的话既能保证酵母的活性,能够让我在发酵这个环节能够持续下去,又能够节约了很大的人力物力成本。那么这个水平的话在目前世界这个行业上,我们也是领先的。”

青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚:“当选劳动模范,同时也是对我未来工作的鞭策,未来我会更加努力地工作,不忘初心不辱使命。要做一名在世界啤酒行业有影响力的优秀的酿酒师。


作者:刘畅 来源:中国国际啤酒网
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