倡导诚信兴商、促进社会公平公正
您现在的位置:首页 >> 燕京啤酒 >> 内容

为燕京啤酒酿造技术带头人王欣点赞!

时间:2019-7-24 20:30:04

为燕京啤酒酿造技术带头人王欣点赞!

【中国国际啤酒网】作为品酒师、高级技师,王欣是燕京啤酒股份有限公司啤酒酿造技术与感官质量评价技术带头人。

多年来致力于燕京啤酒酿造新技术、新工艺,加强特色啤酒的开发与技术储备,强化科研成果的生产力转化。王欣先后主持20余项产品、技术研发项目,黑啤酒、无醇啤酒、原浆白啤酒酿造实现产业化,获得了良好的经济效益与市场反响。

2012至2013年,王欣主持“白啤酒酿造技术的研究与开发”项目,从德国VLB柏林酿造学院引进典型小麦啤酒酵母菌种,通过菌种、原料、酿造工艺与质量控制,开发出一款德国巴伐利亚风格含活性酵母的白啤酒产品。2013年,燕京原浆白啤酒上市,获得行业及市场的高度关注,这款白啤也是中国市场首次推出的白啤。2015年产品获中国酒业协会“青酌奖”酒类新品前十名,2016年获北京市新技术新产品(服务)证书,及中国食品工业协会酒体设计奖。产品近三年销售收入逐年增长,销售总额达到7878万元。项目成果在核心期刊发表科技论文两篇,其中一篇获中国酒业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖。完成工程硕士论文《瓶装含酵母白啤酒的研发》。申请国家发明专利《一种浑浊白啤酒的酿造方法》《一种酵母存活率浑浊型白啤酒的生产方法》,均已授权。

王欣的技术团队还研发出果汁发酵型黑莓啤酒、8°P低嘌呤啤酒、比尔森啤酒、节日啤酒、博克啤酒、印度淡色爱尔啤酒等众多满足消费者营养健康需求的国际经典啤酒产品。2013年《一种橡木桶黑啤酒的酿造方法》获得国家发明专利。同年,项目研究成果《IPA啤酒的特色酿造研究》在核心期刊发表,获得年度中国酒业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖,并在第九届国际啤酒饮料技术研讨会和中国啤酒生物发酵技术高层论坛发表学术报告,引起国内外行业专家对中国啤酒特色化发展前景的热烈关注和讨论。2015年王欣发表《啤酒“麦芽香”特征及其风味物质的研究》,获年度中国酒业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖。

2012至2015年王欣负责“燕京纯生与鲜啤风味导向与平衡控制体系研究与应用项目”,主持燕京啤酒风味特征图谱构建、啤酒新鲜度控制技术研究、除菌过滤膜对啤酒口感敏感组分的影响子课题。“该课题是研究啤酒数字化,保证产品的质量更好,给消费者提供更好的酒产品。在过滤掉菌以后,还能保证酒的口感。”王欣表示。2009年开始,王欣多次被中国食品工业协会特聘为中国啤酒国家评委,2011年获英国FlavorActiV颁发高级啤酒品酒师资格证书,2015年成为“国家级高级品酒师”。


作者: 来源:顺义时讯
相关评论
发表我的评论
  • 大名:
  • 内容:
  • 中国国际啤酒网(www.beerw.com) © 2019 版权所有 All Rights Reserved.
  • Copyright Reserved 2008-2018 中国国际啤酒网 版权所有 鲁ICP备07018202号

    投稿邮箱:beerxh@sina.com 投诉邮箱:beerxh@126.com 业务邮箱:beerxh@163.com

    QQ:296090069在线交流  QQ:1102858064在线交流

    鲁ICP备07018202号
  • 执行时间:593.750 ms