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专访中国酿酒大师、金星啤酒董事长张铁山

时间:2019-9-6 8:16:35

坚守匠心,创新产品,酿造最好喝的啤酒

——专访中国酿酒大师、金星啤酒董事长张铁山

【中国国际啤酒网】2019年,国内啤酒行业竞争进一步加剧,各大啤酒厂商面对夏季销售旺季可谓拼杀惨烈。但在河南市场,金星啤酒依然是当仁不让的主角,尤其是今年年初重磅推出的战略单品——金星1982大师精酿,更是一枝独秀、风靡中原市场,引发了行业内广泛关注。

那么,金星1982大师精酿究竟是一款什么样的产品?金星啤酒上半年的业绩如何?面对竞争激烈的市场环境,公司下一步的市场策略是什么?为此,记者专访了金星啤酒集团董事长张铁山。

专访中国酿酒大师、金星啤酒董事长张铁山

金星啤酒董事长张铁山

记者:上半年,金星1982大师精酿表现不俗,作为一款新品,它的市场定位是什么?在金星整个产品体系中处于什么样的地位?

张铁山:金星1982大师精酿目前主要有四款产品,分别是11°P瓶装300ml金星1982小支装、12°P瓶装620ml金星1982怀旧装、10°P瓶装750ml金星1982大瓶装、8°P易拉罐330ml金星1982红罐装。

可以说,这款酒是在通过问卷广泛调研消费者需求的基础上,根据不同的消费需求、不同的消费场景,由专家团队专门定制的系列单品。它是经由德国专家团队并合力多名国内高级酿酒师,历经600余个日夜精心酿造的心血之作!它精选了世界级的好原料——优质地下矿泉水、德国进口酵母、全进口优质麦芽、世界顶级香型啤酒花,只为保证它的最佳口感。

物料搭配上,金星1982大师精酿采用黄金分割比例,运用国际一流的酿造技术打磨每一道工艺,雕琢每一个环节,并恪守上百道严格标准的工序,可谓将用心做到了极致,将匠心打磨到了完美,毫不夸张地说,这瓶金星1982大师精酿足以代表国产啤酒的巅峰水准。

在金星整个产品序列中,金星1982大师精酿系列新品,属于中高端产品中的主力,定位于年轻消费群体,旨在满足年轻消费者的个性化与多元化需求,它的上市标志着金星啤酒向年轻化、高端化再进一步,并且取得了明显成效,短短半年时间已经成长为金星的市场利器和主力大单品之一!

记者:上半年金星啤酒的整体运营情况如何?30多年来公司稳步发展的秘诀是什么?

张铁山:上半年公司销售啤酒30多万吨,和去年同期相比基本持平,但得益于金星原浆、金星1982大师精酿等中高端产品在整个产品体系中的占比不断攀升,公司整体营收和去年同期相比增长明显。

截止到今年,金星啤酒已经走过了37年岁月,仔细回顾过去的30多年,公司始终在根据时代的发展、消费人群和消费趋势的变化,不断地开发新产品、差异化产品、个性化定制产品,以此满足消费者的多样化需求,并力争引导啤酒消费市场的潮流。比如——

90年代初期,金星王啤酒上市,在河南首次尝试投放开盖有奖,以此与消费者开展互动,获得了空前成功,一举奠定了金星啤酒河南王的地位;

90年代中期,金星啤酒与美国明尼苏达啤酒酿造公司合资,共同打造了高端产品“蓝马啤酒”,填补了河南高端啤酒的空白;

2000年,为了适应消费者求新求变的需求,在620毫升瓶啤一统天下的背景下,金星集团打破常规,率先推出500毫升“金星小麦啤”, 浓郁的麦芽清香,富含泡沫的酒液,500毫升的异形小瓶,独特的口感,迅速成为了一种消费热点和时尚。随着《梨园春》戏曲,金星小麦啤一夜之间走进了千家万户,火遍黄河两岸;

2005年,主打年轻、时尚、青春、激情的金星新一代啤酒上市,个性化的包装,美女瓶型,清爽口感,历经黄健翔、胡兵两位形象代言人倾心推介,迎合了广大年轻消费群体的个性需求。

2009年,金星产品再升级, 510毫升金星纯生推向市场,更高酿造技术、更高品质、更高享受,在高端啤酒市场占据了一方天地。

2014年,经过近5年的技术沉淀和积累,纯生品质更加完善。为了方便携带、彰显档次,金星纯生易拉罐应时而生,土豪金色质感,高贵典雅,卓尔不凡;阳光色彩酒液,清香清爽,感动味蕾。

2015年,原汁原味原生态,仿佛从大自然中走来的金星原浆再次惊艳上市,330毫升金色易拉罐、520毫升棕色个性定制异形瓶、750毫升纯手工打造大瓶,不经过滤,原始口感,营养丰富,绝对新鲜。三款产品,三种风格,让爱酒的人找到了喝酒的理由。

进入2019年,金星1982大师精酿上市,同样是在这一战略目标下的举措。

可以说,金星啤酒30多年的高速发展,始终在做产品升级和消费体系构建,通过产品的设计和研发引导消费潮流,塑造消费习惯。

记者:在整个中国啤酒业发展的大背景下,如何看待金星啤酒的产业发展?

张铁山:自古得中原者得天下,近年来,啤酒巨头青岛、雪花、哈啤、百威、乐堡等纷纷登录中原,或投资建厂,或收购兼并,纷纷向本土化发展。面对市场群雄逐鹿局面,金星作为河南啤酒行业的领军者,坚守阵地,勇挑重担,牢牢掌控三分之一以上市场份额。

作为当下国内啤酒行业为数不多的民族品牌,37年来金星啤酒对品质有着始终如一的高标准、严要求。37年来,金星始终以“工匠精神”作为企业成长的内在驱动力,全心全意做中国消费者喜爱的啤酒,以品质赢口碑、强品牌。研发上,金星啤酒依托全国博士后科研工作站、中国食品发酵工业研究院等科技平台打造出一支高精尖的啤酒“匠人”队伍,技术精湛的研发团队为金星开展“匠心精品”工程提供了强力的人才保障;在技术创新上,金星啤酒建立了以科研中心为核心的技术创新体系,坚持以技术引进、科研攻关、技术改造相结合和"产、学、研"相结合的方式,坚持"生产一代、改进一代、构思一代"的新产品开发方针,系统地推进技术进步;在消费升级上,随着年轻新兴消费群体的崛起,用户的需求、购买行为、沟通互动方式都在变化,消费者越来越注重自身个性的表达,对产品和品质提出了更高要求,金星啤酒建立了与市场竞争机制相适应的营销和服务体系,坚持以顾客满意为宗旨,以品质赢市场。

记者:在外资不断进入,其他厂商不断革新工艺、营销方法的背景下,金星啤酒在技术、营销创新方面有什么新的应对策略?

张铁山:创新是金星不断发展的源动力。

产品创新:从小麦啤到新一代、纯生、原浆,一直到2019年的金星1982大师精酿,产品研发,技术创新,包装瓶型个性化设计,求新求变,不断满足消费需求,适应市场发展需要,可以说,金星在产品创新上,一直走在市场的前列。

管理创新:1、两支队伍管理,在营销队伍上,大胆起用新人,使营销团队年轻化、专业化、知识化,永葆营销队伍青春活力和激情。目前营销人员80%以上具有大专以上学历,平均年龄26岁。2、经销商队伍管理,实行公司化运作,定期给经销商开展培训,纳入公司管理考核体系,真正体现了厂商一家,协同发展。3、实行预算制管理,事前有规划,事中有考核,事后有评估总结;把权利下放到每一个办事处、每一个客户,费用预算和市场投入自主掌控。

品牌推广创新:注重与消费者开展互动,更注重消费者的感官体验。在有效利用传统渠道及传统媒体进行品牌建设和打造的同时,更加重视网络新媒体和网络渠道的构建和打造。通过开展一系列社区推广活动,微信集赞活动,大篷车巡演活动,啤酒美食节活动与消费者进行良性互动,刺激新产品体验;通过公众号、微博、小视频等年轻人喜欢的形式传播获取消费者好感。

在渠道拓展上:1、通过新品上市,开拓了空白市场,稳固了现有渠道;2、组建了特殊渠道部门,如电商部、夜场部等。进一步整合资源,深挖市场潜力。

记者:金星啤酒新厂区建设工作目前进展如何?新老厂的交接工作何时可以彻底完成?

张铁山:郑州公司新厂区,是根据《郑州市人民政府关于加快三环内工业企业外迁的指导意见》的要求,实施的工厂外迁项目,占地302亩,包括啤酒酿造区、啤酒灌装区、辅助生产区、啤酒瓶储存区、原料仓储区、成品仓储区、办公生活区等,项目建成后可实现年产优质啤酒50万千升。

新厂区有利于完善企业的各项服务功能,扩大经营规模,增强市场辐射力,提高企业经济效益,实现企业的长远可持续发展;可解决大批人员就业,增加国家税收,带动本地经济及相关产业的发展。与此同时,还可以利用郑州市及新郑市的综合优势,带动畜牧、餐饮、交通运输等相关产业的发展,对促进新郑市农村经济的发展,提高当地居民的收入发展具有重要意义。

2018年9月11日上午8时,新厂区开工动土。目前,新厂区建设主体结构(厂房车间,办公区域)已基本完工,机器设备正在陆续购进、安装,预计今年11月份可以建成投产。


作者:朱西岭 来源:河南日报
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