坚守匠心，创新产品，酿造最好喝的啤酒
——专访中国酿酒大师、金星啤酒董事长张铁山
【中国国际啤酒网】2019年，国内啤酒行业竞争进一步加剧，各大啤酒厂商面对夏季销售旺季可谓拼杀惨烈。但在河南市场，金星啤酒依然是当仁不让的主角，尤其是今年年初重磅推出的战略单品——金星1982大师精酿，更是一枝独秀、风靡中原市场，引发了行业内广泛关注。
那么，金星1982大师精酿究竟是一款什么样的产品？金星啤酒上半年的业绩如何？面对竞争激烈的市场环境，公司下一步的市场策略是什么？为此，记者专访了金星啤酒集团董事长张铁山。
金星啤酒董事长张铁山
记者：上半年，金星1982大师精酿表现不俗，作为一款新品，它的市场定位是什么？在金星整个产品体系中处于什么样的地位？
张铁山：金星1982大师精酿目前主要有四款产品，分别是11°P瓶装300ml金星1982小支装、12°P瓶装620ml金星1982怀旧装、10°P瓶装750ml金星1982大瓶装、8°P易拉罐330ml金星1982红罐装。
可以说，这款酒是在通过问卷广泛调研消费者需求的基础上，根据不同的消费需求、不同的消费场景，由专家团队专门定制的系列单品。它是经由德国专家团队并合力多名国内高级酿酒师，历经600余个日夜精心酿造的心血之作！它精选了世界级的好原料——优质地下矿泉水、德国进口酵母、全进口优质麦芽、世界顶级香型啤酒花，只为保证它的最佳口感。
物料搭配上，金星1982大师精酿采用黄金分割比例，运用国际一流的酿造技术打磨每一道工艺，雕琢每一个环节，并恪守上百道严格标准的工序，可谓将用心做到了极致，将匠心打磨到了完美，毫不夸张地说，这瓶金星1982大师精酿足以代表国产啤酒的巅峰水准。
在金星整个产品序列中，金星1982大师精酿系列新品，属于中高端产品中的主力，定位于年轻消费群体，旨在满足年轻消费者的个性化与多元化需求，它的上市标志着金星啤酒向年轻化、高端化再进一步，并且取得了明显成效，短短半年时间已经成长为金星的市场利器和主力大单品之一！
记者：上半年金星啤酒的整体运营情况如何？30多年来公司稳步发展的秘诀是什么？
张铁山：上半年公司销售啤酒30多万吨，和去年同期相比基本持平，但得益于金星原浆、金星1982大师精酿等中高端产品在整个产品体系中的占比不断攀升，公司整体营收和去年同期相比增长明显。
截止到今年，金星啤酒已经走过了37年岁月，仔细回顾过去的30多年，公司始终在根据时代的发展、消费人群和消费趋势的变化，不断地开发新产品、差异化产品、个性化定制产品，以此满足消费者的多样化需求，并力争引导啤酒消费市场的潮流。比如——
90年代初期，金星王啤酒上市，在河南首次尝试投放开盖有奖，以此与消费者开展互动，获得了空前成功，一举奠定了金星啤酒河南王的地位；
90年代中期，金星啤酒与美国明尼苏达啤酒酿造公司合资，共同打造了高端产品“蓝马啤酒”，填补了河南高端啤酒的空白；
2000年，为了适应消费者求新求变的需求，在620毫升瓶啤一统天下的背景下，金星集团打破常规，率先推出500毫升“金星小麦啤”， 浓郁的麦芽清香，富含泡沫的酒液，500毫升的异形小瓶，独特的口感，迅速成为了一种消费热点和时尚。随着《梨园春》戏曲，金星小麦啤一夜之间走进了千家万户，火遍黄河两岸；
2005年，主打年轻、时尚、青春、激情的金星新一代啤酒上市，个性化的包装，美女瓶型，清爽口感，历经黄健翔、胡兵两位形象代言人倾心推介，迎合了广大年轻消费群体的个性需求。
2009年，金星产品再升级， 510毫升金星纯生推向市场，更高酿造技术、更高品质、更高享受，在高端啤酒市场占据了一方天地。
2014年，经过近5年的技术沉淀和积累，纯生品质更加完善。为了方便携带、彰显档次，金星纯生易拉罐应时而生，土豪金色质感，高贵典雅，卓尔不凡；阳光色彩酒液，清香清爽，感动味蕾。
2015年，原汁原味原生态，仿佛从大自然中走来的金星原浆再次惊艳上市，330毫升金色易拉罐、520毫升棕色个性定制异形瓶、750毫升纯手工打造大瓶，不经过滤，原始口感，营养丰富，绝对新鲜。三款产品，三种风格，让爱酒的人找到了喝酒的理由。
进入2019年，金星1982大师精酿上市，同样是在这一战略目标下的举措。
可以说，金星啤酒30多年的高速发展，始终在做产品升级和消费体系构建，通过产品的设计和研发引导消费潮流，塑造消费习惯。
记者：在整个中国啤酒业发展的大背景下，如何看待金星啤酒的产业发展？
张铁山：自古得中原者得天下，近年来，啤酒巨头青岛、雪花、哈啤、百威、乐堡等纷纷登录中原，或投资建厂，或收购兼并，纷纷向本土化发展。面对市场群雄逐鹿局面，金星作为河南啤酒行业的领军者，坚守阵地，勇挑重担，牢牢掌控三分之一以上市场份额。
作为当下国内啤酒行业为数不多的民族品牌，37年来金星啤酒对品质有着始终如一的高标准、严要求。37年来，金星始终以“工匠精神”作为企业成长的内在驱动力，全心全意做中国消费者喜爱的啤酒，以品质赢口碑、强品牌。研发上，金星啤酒依托全国博士后科研工作站、中国食品发酵工业研究院等科技平台打造出一支高精尖的啤酒“匠人”队伍，技术精湛的研发团队为金星开展“匠心精品”工程提供了强力的人才保障；在技术创新上，金星啤酒建立了以科研中心为核心的技术创新体系，坚持以技术引进、科研攻关、技术改造相结合和"产、学、研"相结合的方式，坚持"生产一代、改进一代、构思一代"的新产品开发方针，系统地推进技术进步；在消费升级上，随着年轻新兴消费群体的崛起，用户的需求、购买行为、沟通互动方式都在变化，消费者越来越注重自身个性的表达，对产品和品质提出了更高要求，金星啤酒建立了与市场竞争机制相适应的营销和服务体系，坚持以顾客满意为宗旨，以品质赢市场。
记者：在外资不断进入，其他厂商不断革新工艺、营销方法的背景下，金星啤酒在技术、营销创新方面有什么新的应对策略？
张铁山：创新是金星不断发展的源动力。
产品创新：从小麦啤到新一代、纯生、原浆，一直到2019年的金星1982大师精酿，产品研发，技术创新，包装瓶型个性化设计，求新求变，不断满足消费需求，适应市场发展需要，可以说，金星在产品创新上，一直走在市场的前列。
管理创新：1、两支队伍管理，在营销队伍上，大胆起用新人，使营销团队年轻化、专业化、知识化，永葆营销队伍青春活力和激情。目前营销人员80%以上具有大专以上学历，平均年龄26岁。2、经销商队伍管理，实行公司化运作，定期给经销商开展培训，纳入公司管理考核体系，真正体现了厂商一家，协同发展。3、实行预算制管理，事前有规划，事中有考核，事后有评估总结；把权利下放到每一个办事处、每一个客户，费用预算和市场投入自主掌控。
品牌推广创新：注重与消费者开展互动，更注重消费者的感官体验。在有效利用传统渠道及传统媒体进行品牌建设和打造的同时，更加重视网络新媒体和网络渠道的构建和打造。通过开展一系列社区推广活动，微信集赞活动，大篷车巡演活动，啤酒美食节活动与消费者进行良性互动，刺激新产品体验；通过公众号、微博、小视频等年轻人喜欢的形式传播获取消费者好感。
在渠道拓展上：1、通过新品上市，开拓了空白市场，稳固了现有渠道；2、组建了特殊渠道部门，如电商部、夜场部等。进一步整合资源，深挖市场潜力。
记者：金星啤酒新厂区建设工作目前进展如何？新老厂的交接工作何时可以彻底完成？
张铁山：郑州公司新厂区，是根据《郑州市人民政府关于加快三环内工业企业外迁的指导意见》的要求，实施的工厂外迁项目，占地302亩，包括啤酒酿造区、啤酒灌装区、辅助生产区、啤酒瓶储存区、原料仓储区、成品仓储区、办公生活区等，项目建成后可实现年产优质啤酒50万千升。
新厂区有利于完善企业的各项服务功能，扩大经营规模，增强市场辐射力，提高企业经济效益，实现企业的长远可持续发展；可解决大批人员就业，增加国家税收，带动本地经济及相关产业的发展。与此同时，还可以利用郑州市及新郑市的综合优势，带动畜牧、餐饮、交通运输等相关产业的发展，对促进新郑市农村经济的发展，提高当地居民的收入发展具有重要意义。
2018年9月11日上午8时，新厂区开工动土。目前，新厂区建设主体结构（厂房车间，办公区域）已基本完工，机器设备正在陆续购进、安装，预计今年11月份可以建成投产。
