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三得利啤酒为了倒出完美泡沫发明手动发泡机

时间:2019-9-6 8:14:57

【中国国际啤酒网】日本啤酒的版图中,三得利插旗(决斗)算晚,公元1964年投入啤酒市场,足足迟了别的品牌超过一甲子(60年),经过一番在市场上的挫折,他们反其道而行,在泡沫经济后推出「The PREMIUM MALT’S」这款顶级啤酒。我们到位于东京都内唯一一间啤酒厂:武藏野啤酒厂一探顶级啤酒的制作流程。

以制作最好喝的皮尔森(Pilsner,下层发酵的啤酒类型)式啤酒为目标,三得利汲取深层天然地下水,并抛去米、玉米等副原料,直接从欧洲进口二条大麦麦芽,以不同温度经过二次熬煮,引出麦汁的浓郁。再加入有醇厚苦味的德国Hallertau酒花,以及优雅的捷克saaz酒花,浓香型酒花让The PREMIUM MALT’S在爽口之余更有香气层次。

位于东京的武藏野啤酒厂,是三得利啤酒的源头,除了制作日常啤酒,厂内更有个每年只产出5,000公升的微型实验酒厂,让酿酒师们能做一些限量精酿型酒款,The PREMIUM MALT’S系列最顶级的「酿造家之梦」也是出自这间小酒厂。平常并不开放参观,我们有幸隔着玻璃观看制酒过程。导览人员说,这里一个月平均产量约2,000瓶,某些新品如桶陈啤酒「Altbier」,甚至只有东京都内某几家酒吧或餐厅才喝得到。

三得利啤酒为了倒出完美泡沫发明手动发泡机

倾倒角度不同造成一般泡沫(左)与神泡(右)的差异。

「泡沫是啤酒的履历」这也是三得利研究「神泡」的原因,导览人员特地示范倾倒角度不同产生的差异,若直通通的倒入杯中,泡沫粗糙容易溃散,倾斜45度徐徐倒入,泡沫会在杯口形成一层厚实雪白的盖子,可防止啤酒氧化,也能避免香气与二氧化碳逸散。绵密硬挺的泡沫不仅是美观,也代表这是一杯从制作到服务都完美的啤酒。

三得利啤酒为了倒出完美泡沫发明手动发泡机

三得利推出2019改良版的简易型手动发泡机。

三得利啤酒为了倒出完美泡沫发明手动发泡机

神泡如拉花,上方还可印字增添品饮乐趣。

为了让大家在家也能倒出如啤酒吧生啤机一样的黄金比例泡沫,三得利特别研发可套在啤酒罐上的手动发泡机,今年更推出不需经过喷嘴,只要套在罐身,就能用每秒4万次震动的超音波让啤酒产生绵密细致的泡沫,不需清洗十分方便,不过此发泡机仅日本国内贩售,如有到日本游玩的酒友们,走过路过别错过!


作者: 来源:镜周刊
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