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燕京啤酒这位国家级女评酒委员,出名了!

时间:2019-11-12 13:30:02

【中国国际啤酒网】燕京啤酒公司有这样一位女技术骨干,多年来始终致力于啤酒酿造的新技术、新工艺。她先后负责了《纯生及鲜啤酒风味导向与平衡控制体系研究与应用》《12°P燕京原浆白啤酒研发》等项目,为企业带来了数千万经济收益。入职燕京啤酒的13年间,她获得5项发明专利,11项国家级、市级荣誉。她就是燕京啤酒公司最年轻的国家级啤酒评酒委员——王欣。今年,她更获得了“第五批有突出贡献的高技能人才”称号。

燕京啤酒这位国家级女评酒委员,出名了!

燕京啤酒公司国家级啤酒评酒委员王欣

“一瓶倒”竟成为高级品酒师

北京姑娘王欣自2006年从中国农业大学毕业后,就入职了北京燕京啤酒股份有限公司(以下简称“燕京啤酒公司”)。这13年间,她踏踏实实工作,刻苦研发啤酒新技术,逐步成长为公司的创新业务中心副主任,啤酒新产品研发与感官质量评价技术带头人,主要从事啤酒酿造工艺与技术研究、新产品的研发、啤酒生产链感官质量监控与评价。

身兼高级品酒师的她,在10余年间品尝过上千种的酒样,更于2010年,成为全公司最年轻的国家级啤酒评酒委员,负责燕京啤酒感官质量管理工作及品酒师团队建设工作。令人意想不到的是,这么一个经常和啤酒打交道的人,竟然是个“一瓶倒”。

攻破啤酒新技术

给公司带来数千万收益

2008年起,王欣负责“酒花萃余物中黄腐酚提取纯化工艺与富含黄腐酚啤酒的开发”项目。该项技术需要以啤酒花萃余物为原料,开发出安全、高效的黄腐酚提纯技术,同时运用自主研发的黄腐酚“冷添加”技术,生产富含黄腐酚的啤酒。在她与团队的不断攻关下,该项目终于研制成功,并于2009年达到国际先进水平。2009年至2010年,她又负责“11°P无醇啤酒研究与开发”项目,研发出酒精度≤0.10%vol的超低酒精度无醇啤酒。

在她的带领下,2011年,她与团队研发的《一种富含黄腐酚的啤酒制备方法》获得国家发明专利,并将其项目成果应用于燕京12°P黑啤酒生产,实现新增利润199万元。同年,“11°P无醇啤酒研究与开发”项目成果也进行生产,获得3000余万元的销售额。

为了不断创新出啤酒新技术,王欣结合国外优秀的经验,从德国VLB柏林酿造学院引进典型小麦啤酒酵母菌种,应用于“白啤酒酿造技术的研究与开发”项目。通过菌种、原料、酿造工艺与质量控制,她开发出了一款德国巴伐利亚风格含活性酵母的白啤酒产品。2013年,燕京原浆白啤酒上市,获得行业及市场的高度关注。这款白啤也是中国市场首次推出的白啤。近三年,该产品销售收入逐年增长,销售总额达到7878万元。

此外,王欣的技术团队还研发出了果汁发酵型黑莓啤酒、8°P低嘌呤啤酒、比尔森啤酒、节日啤酒、博克啤酒、印度淡色爱尔啤酒等。这些产品也成为了众多消费者营养健康需求的国际经典啤酒产品。

融入北京元素

创造出“燕京八景”

“‘燕京八景’系列是我作为业务创新部门负责人推出的第一个系列,也成为我长久以来梦想的一个缩影。”作为土生土长的北京人,王欣一直希望开发出一个具有北京元素的系列啤酒。今年,王欣以“京地名胜”入酒,以民族佳酿浸润“传统文化”,创造了“燕京八景”。“燕京八景”在第28届燕京国际啤酒文化届上大放异彩,全世界都品尝到了属于中国的味道。

入职13年期间,她先后承担了20余项新产品开发、质量改进和新材料应用等,她所负责的燕京原浆白啤酒、无醇啤酒、黑啤酒等多项产品研发取得关键性突破,实现产业化,居行业领先水平,被评为中国啤酒行业优秀创新产品。此外,“酒花萃余物中黄腐酚提取纯化工艺与富含黄腐酚啤酒的开发”“纯生及鲜啤酒风味导向与平衡控制体系研究与应用”项目的研究成果也获得行业科技成果鉴定,多项成果获中国酒业协会、北京市总工会、顺义区科学技术奖。她还获得了《一种浑浊白啤酒的酿造方法》等5项发明专利,并发表了学术论文5篇,其中3篇获行业优秀论文奖。

作为燕京啤酒公司最年轻的国家级啤酒评酒委员,王欣自2009年起就被中国食品工业协会特聘为中国啤酒国家评委;2011年、2015年连续两届被中国酿酒工业协会特聘为国家级啤酒评酒委员;2011年获中国酿酒工业协会、中国财贸轻纺烟草工会“全国酿酒行业技术能手”称号,同年获英国FlavorActiV颁发高级啤酒品酒师资格证书;2015年获“国家级高级品酒师”资质。


作者: 来源:北青社区报顺义版
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