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江西市场监管局专家团队带您来唠唠啤酒那些事

时间:2022-6-10 2:10:28

【中国国际啤酒网】啤酒号称炸鸡伴侣,烤串绝配。气温逐渐升高,瓶装啤酒也进入了消费旺季,夜市、大排档、小酒馆或是KTV,少不了啤酒的身影。但啤酒虽爽,莫要贪杯,江西市场监管局专家团队带您来唠唠啤酒那些事儿!

啤酒的营养

啤酒,是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的,低酒精度的发酵酒。啤酒素有“液体面包”之称,它的热量主要来自于酿造过程产生的酒精以及麦芽残留的糖分。啤酒还富含维生素、氨基酸、酚类物质、矿物元素等营养物质,适量饮用消暑解热也未尝不可。

啤酒的分类

啤酒分类方式多样。一是按照消毒方式分,可分为熟啤酒和生鲜啤酒,熟啤酒指经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒,就是生活中常见的瓶装或罐装啤酒;生鲜啤酒则一般不经过经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,如纯生啤酒、扎啤、原浆。二是按照生产工艺分,有黑啤酒、干啤酒、冰啤酒、全麦芽啤酒、头道麦汁啤酒、低醇啤酒等。三是按照原麦汁的浓度分,有低浓度啤酒(原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间)、中浓度啤酒(原麦汁浓度在11%-14%之间)、高浓度啤酒(原麦汁浓度在14%—20%)。

麦芽度、酒精度?别搞错了

啤酒的度数和白酒的度数可不是一回事,消费者在选购时要注意区分。经常接触啤酒的朋友可能会注意到啤酒瓶身标注的是“麦芽度”(°P,柏拉图度),而非酒精度(%vol)。麦芽度即原麦汁浓度,是用来计量酒精发酵前可发酵糖分含量的,也就是平时生活中经常提到的糖度。一般而言,麦汁浓度越高,酒精度就越高,啤酒味道也越“香”。

啤酒宜喝多少?

《中国居民膳食指南(2022)》建议:儿童、青少年、孕妇、乳母应禁酒。成年人如饮酒,一天饮用的酒量折合酒精不超过15g。以下特殊人群应控制饮酒:酒精过敏者,正在服用可能会与酒精产生作用的药物者,患有某些疾病(如高甘油三酯血症、胰腺炎、肝脏疾病等)者,血尿酸过高者。

另外,很多人认为“喝啤酒容易长啤酒肚”。实际上,这并非只和啤酒有关系,导致“啤酒肚”的关键在于不合理的饮食习惯、缺乏运动和其他代谢、内分泌等问题,食物摄入过多和能量过剩易导致脂肪堆积,造成“腹部肥胖”。啤酒中含有酒精,能量不低,大量饮用容易摄入超额热量,继而为啤酒肚的形成“添砖加瓦”。大家可以通过改变不健康的生活饮食习惯甩掉啤酒肚,如少吃高脂肪高糖分食物、多吃膳食纤维丰富的食物、加强锻炼等。

正确运输、储存、开启啤酒

正确运输。啤酒属于含气带压产品,在搬运过程中要避免激烈碰撞,避免高温曝晒,防止出现爆瓶伤人事故。

正确储存。啤酒应在低温、避光环境储存,温度在4-15℃范围为宜,能更好维持啤酒的风味。另外,不能将啤酒进行冷冻储存,冷冻结冰时由于体积膨胀,容易导致瓶子爆裂伤人。

正确启瓶。部分人图省事喜欢用牙齿、筷子或桌角开啤酒。但这些做法极易引起啤酒剧烈震动,使酒瓶内产生巨大气压而爆瓶。因此,开启啤酒应尽量使用开瓶器。

消费提示

食饮结合,不空腹饮酒。空腹时酒精吸收较快,易醉酒。饮酒时应多进食,多吃蔬菜,降低酒精被吸收入血的速度,减少对身体的损害。

建议不要过量饮用冰镇啤酒。冰冻会使啤酒中的蛋白质发生分解、游离,营养成分受到破坏。而且,过量饮用冰镇啤酒会导致饮酒者胃肠道温度急速下降,影响消化功能。

建议不同酒类不混合饮用。各种酒的成分都有所差异,混饮容易上头、不适,甚至醉酒。

酒后勿剧烈运动。酒精会引起心率加快,血液循环加速,酒后剧烈运动会加重心脏负担,甚至诱发急性心血管疾病等。

饮酒后应注意补充水分,可适当加盐,保持体液平衡。同时,可适当摄入水果、蜂蜜等补充糖分。

国际癌症协会(IARC)早在1987年就将酒精列为一级致癌物,明确酒精对人体有致癌作用。饮酒,切记适量。


作者:熊铮 记者张坤 来源:中国食品安全网
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