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全国啤酒品评最高赛事比出“最强舌尖”,青啤再夺第一

时间:2022-8-25 2:35:01

【中国国际啤酒网】8月24日,被誉为中国啤酒品评最高赛事的“2022年全国行业职业技能竞赛——‘臻麦’杯第四届全国啤酒品酒职业技能竞赛”决赛在青岛落下帷幕,青岛啤酒(济南)有限公司亓静荣获冠军,青岛啤酒二厂宋洁获得季军。此次青岛啤酒共有34人勇夺佳绩,荣获“全国酿酒行业技术能手”称号。

全国啤酒品评最高赛事比出“最强舌尖”,青啤再夺第一

选拔高精尖品评人才

啤酒中含有数千种风味物质,仅靠仪器分析很难确定风味物质和啤酒风味的完全一致性,而品酒师凭借专业知识和敏锐感官能够准确识别啤酒的风味物质,进行口味优化,帮助产品口味质量不断提升。

全国啤酒品评最高赛事比出“最强舌尖”,青啤再夺第一

从全国各地预赛海选出的精英在为期三天的比赛中,通过理论竞赛、品评技能竞赛进行考核,考题包括麦芽品质评鉴、五杯法识别、典型风味物质识别、啤酒风格鉴别、啤酒缺陷品评、啤酒酒精度辨识、重现性考核、浓度梯度排序和复配风味排序等。

测评方式看似“拗口”,但难度着实不低。其中一道考题是“五杯同样的基酒,添加种类不同浓度不一的几种物质,需要品酒师依次品出不同物质的种类,并进行浓度排序。”因为每种物质添加的量极少,甚至以纳克/升为计量单位,这就非常考验参赛者舌尖的灵敏度,而这样难度实操测试在本届比赛中共计18轮。

全国啤酒品评最高赛事比出“最强舌尖”,青啤再夺第一

据悉,全国行业职业技能竞赛自2009年创办以来,每五年举办一次,始终坚持以培养高技能人才、全面提高啤酒品评技术技能水平和整体素质为办赛目的,面向全国啤酒行业及相关领域公开选拔高精尖品评人才,堪称中国啤酒品评最高赛事。

值得一提的是,这并非是青啤首次夺魁,在第三届全国啤酒品酒职业技能竞赛决赛中便已包揽冠亚军,再次印证了青啤的实力。

做魅力感知质量“监考官”

青岛啤酒在大赛中的优异表现,得益于多年来高度重视技能人才的培养、使用、评价、激励机制。

“本次比赛的项目,其实就是我们日常工作的演化,最本质的就是把啤酒品质把控好,让每一个消费者喝到高品质的产品,这也对自己技术的认可和肯定。”冠军亓静告诉记者。

全国啤酒品评最高赛事比出“最强舌尖”,青啤再夺第一

青啤深知人才是酿造好啤酒的灵魂,人才培养亦是其百年高品质的保障。一系列人才培养创新方式的推出,为创新型高技能人才培育搭建了成长的“快车道”,更为青岛啤酒高技能人才队伍建设注入源源不断的活力,实现了梯队建设有序、人才储备充足,助力企业高质量发展,为生活创造快乐。

近年来,青岛啤酒不断研发新产品、新口味,比如青岛啤酒百年之旅、一世传奇等新产品上市之前,都需经过品酒师作为“消费者”反复测评,力求为消费者提供最优质的口感。通过不断的优化,百年之旅、一世传奇等新产品成功上市,获得高度认可。


作者:周晓峰 来源:青岛日报社/观海新闻
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