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无醇啤酒提供新饮酒方式,但其中并不是全无酒精

时间:2022-12-1 2:25:56

【中国国际啤酒网】酒里没有酒精,还能叫酒吗?世界杯开打,边喝啤酒边看比赛,对于一些球迷来说是件十分享受的事。记者发现,号称不含酒精的无醇啤酒火了,提供了一种新的饮酒方式。无醇并不是近日诞生的概念,国内某品牌在2002年就推出过相关产品,近几年酒业品牌们再次在该赛道发力,新产品层出不穷。其实根据相关标准,无醇啤酒并不是全无酒精,如果喝得多,饮用量上去了,查处酒驾时有可能检测出酒精。

名字叫啤酒,但是没有酒精

无酒精的酒,是饮料还是酒?其实市场上的酒味饮料并不少见,很多年前就出现过。大多数90后记忆中的啤儿茶爽,就是一款啤酒风味的饮品,有一种又像气泡水,又像啤酒的口感。除此之外,前段时间一款白酒风味的汽水也火了,该汽水前调是白酒味,入嘴就有气泡水特有的感觉,层次丰富。不过无酒精的酒,和这些饮品还是有差别的。

11月30日,记者走访了南京部分商超,这种类型的酒比较少见,记者只在部分便利店看到有售。在新街口附近的一家便利店,记者看到了一款无醇精酿啤酒。外包装上印有“零%”的字样,下方小字标注,显示其酒精度为0%vol。不过在配料表中,记者看到了麦芽、啤酒花、酵母这些啤酒中常见的原料。那么该产品是怎么做到不含酒精的呢?记者拨打了生产公司的电话,工作人员表示,该产品是酒,生产工艺用的就是酿造啤酒的方法,不过其中的酒精通过技术手段剔除出去了。

无醇啤酒并不是全无酒精

和线下店不同,网购平台中的无醇啤酒种类更加多样。记者浏览发现,某品牌的无醇啤酒,主打0脂低糖、健康无醇的概念,在产品宣传页面,还有“无醇更欢乐,好喝不怕多”等宣传语。该款啤酒的产品原料中包括水、麦芽、大米、啤酒花,原麦汁浓度≥3.0°P,酒精度显示为≤0.3%vol。不过产品中有提示,称虽然度数低,但请消费者酒后不要驾车。这款产品一瓶330ml,一箱一共有24罐,售价79元,月销显示为500+。评论区有消费者表示,有啤酒味,冷藏后当饮料挺好。

除了啤酒之外,还有进口超市售卖脱醇的起泡酒,酒精度为0%vol,类似的工艺还有无醇葡萄酒。记者查询了现行的推荐性标准GB/T4927-2008《啤酒》,该标准用于啤酒的生产、检验与销售。标准的术语与定义中提到了多种类的啤酒,其中就有低醇啤酒和无醇啤酒。低醇啤酒的定义是,酒精度为0.6%vol-2.5%vol的啤酒,除特征性外,其他要求应符合相应类型啤酒的规定;无醇啤酒的定义是,酒精度小于等于0.5%vol,原麦汁浓度大于等于3.0°P的啤酒,除特征性外,其他要求应符合相应类型啤酒的规定。据了解,中国酒业协会在2021年发布的无醇啤酒团体标准中提到,无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒。也就是说,无醇啤酒并不是全无酒精。与之相比,记者也查看了几款常见品牌的啤酒,酒精度不一,有的≥3.3%vol,有的≥3.6%vol。

南京农业大学食品科技学院教授、博士研究生导师李伟介绍,普通啤酒的酒精度大多在4度左右,有的精酿啤酒会达到7度-8度。无醇啤酒的生产采用的仍是酿造啤酒工艺,生产过程要经过发酵,只不过把其中的乙醇给蒸掉了。根据GB/T4927-2008《啤酒》,无醇啤酒酒精度小于等于0.5%vol,那么喝了无醇啤酒以后能不能开车?李伟表示,虽然无醇啤酒里面的醇变低了,但是只要酒里面有醇,喝后开车都是有风险的,并不代表驾驶员可以放心喝。如果喝得多,饮用量上去了,查处酒驾时照样有可能检测出酒精。如果乙醇含量为0,才可以放心饮用。

多个酒业品牌在无醇赛道上发力

记者了解到,我国无醇啤酒的历史并不算短,某品牌早在2002年就推出了无醇啤酒产品。某电商平台今年年初发布的《年货啤酒报告》显示,无醇啤酒因为更符合人们日益增长的健康观念而大受欢迎,在2021年成交额同比增长了8倍。

如今多个酒业公司在无醇赛道上发力。中国第四大啤酒公司重庆啤酒在2021年年度报告中分析行业格局时表示,多元化是中国啤酒行业呈现的特点之一,“消费者的需求已超越传统的主流核心啤酒,更加多元化,精酿啤酒、特色啤酒、果味酒、无醇啤酒等产品,越来越受到各大啤酒公司的重视。”对此,重庆啤酒在2022年1月推出了无醇啤酒。

除了传统的酒业公司在推出无醇酒外,这个赛道还涌现了一批新品牌,新零啤酒是其中之一。记者从公开资料得知,新零啤酒是一家无醇精酿品牌,成立于2020年9月,虽成立仅有2年时间,但它已获得资本青睐。2021年9月,新零啤酒完成数千万元的天使轮融资,由高瓴创投领投,沧澜资本跟投。2022年7月,它完成Pre-A轮融资,由洪泰基金领投,沧澜资本再跟投。


作者:马壮壮 孙苏皖 来源:现代快报
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