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台湾明新科大自酿啤酒师生混战 专家赞具商业水准

时间:2023-11-29 17:14:11

【中国国际啤酒网】台湾明新科技大学应用材料科技系透过教育部高等教育深耕计划的「教学创新精进」,结合系上既有教学设备与化工知识,近期举办精酿养生啤酒酦酵实作的专业成长研习系列活动,11月29日为研习最后一日,参与研习的老师与学生也举办一场手工精酿啤酒竞赛,师生现场PK亲手精酿的啤酒,有学员在酿酒过程中融入台湾在地风味,用心制作也被评审称为「爱情酿的酒」。

主办的应用材料科技系主任龙明有指出,精酿啤酒的风潮,从美国开始流行到全球,化工、化学知识在食品酿造领域扮演重要的角色,特别规划手工精酿啤酒的研习课程,让学生利用课堂所学的化学工业知识,结合食品以及实务操作,了解啤酒制作与相关化学理论应用,同学及参加研习的老师,藉由酿啤酒的过程,认识了解发酵原理及化工制程,是个能够融会贯通的学习体验。

本次研习活动共6个礼拜,每周次1课程,龙明有主任说,从理论开始介绍啤酒的酿造原理、原料的选用,也安排前往在地的酒厂参访,并分组实地选用食材实地制作,有学员在酿酒过程中融入像是黑糖,创造出特殊口感的台湾在地风味。

课程最后的时候为每组学员均完成1或2样自酿啤酒,在11月29日压轴的手工精酿啤酒竞赛中,透过简报来介绍与展示成品,以及从色泽、香气、气泡、口感、风味、苦味及整体来品酒评分。


作者:邱立雅 来源:中时新闻网
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