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乳企加紧布局广东低温奶市场

时间:2024-1-22 0:59:54

低温奶将成乳企新赛道以及第二增长曲线

行业观察

春节前夕,乳制品礼盒成为不少市民的首选。近日,记者走访市场了解到,低温奶成为市民选购的“香饽饽”。数据显示,低温奶的市场份额在持续增加。多名分析人士称,中国奶业市场正从常温奶向低温奶过渡,低温奶将成乳企新赛道以及第二增长曲线。目前,国内头部乳企纷纷加紧布局低温奶,广东更是市场布局的“重中之重”。不过,低温奶还未出现百亿大单品,这就意味着空间与想象无限。未来,哪个乳企最先抢得“头啖汤”,就最有机会抢得这块大蛋糕。

市场调查

低温奶“异军突起”,增速高于常温奶

在天河某超市的货架上,记者见到有多个品牌的低温奶陈列在架。工作人员告诉记者,近年购买低温奶的消费者越来越多,即便在冬天也有不少购买者。目前,常温奶的销售仍占大比例,但低温奶销量占比明显提升。在超市选购低温鲜奶的市民谢女士对记者说,考虑到低温奶的营养物质保存更多,他们是冲着这点消费的。

记者登录某即时零售平台,发现低温鲜奶品牌比此前增加不少。除了维记、香满楼、晨光、蒙牛每日鲜语、风行、燕塘、伊利金典外,还有外地品牌,包括君乐宝、百菲酪、新希望今日鲜奶铺、优赐、天润等,其中不乏新希望等在西南地区具有低温奶优势的区域奶企。记者调查发现,相比此前的高价,如今低温奶价格已具相当优势,946ml的鲜奶甚至低至3.9折,风行低温鲜牛奶946ml在折扣下仅卖6.9元/盒。

交银国际数据预测,2022年-2027年低温鲜奶复合年增长率将达到12%。并预计白奶将经历高端化趋势,并从常温奶转向鲜奶。消费者从常温奶转向新鲜优质牛奶将推高平均售价。尼尔森IQ数据显示,2023上半年国内低温奶品类销售额增长了2.9%,新希望乳业的业务收入同比增长10%,唯品乳业的收入增长超过30%。

中国低温奶尤其是低温鲜奶在过去很长一段时间由区域型乳企占据,新希望占据西南市场,风行、香满楼等在华南市场“话事”。但随着低温奶近年来动销表现亮眼,吸引区域型乳企谋划走向全国化低温奶市场。全国乳企和区域乳企产品差异化竞争的格局被打破,新一轮竞争开启。

新希望乳业董事长席刚曾在接受媒体采访时说,“预计5年左右时间,中国低温奶的占比一定会超过50%。”多位业内人士在接受记者采访时称,当前中国奶业市场正在由常温奶向低温奶过渡。

专家分析

主打“健康”,低温奶的核心竞争力

什么是低温奶?

当前大众所讲的低温奶分为巴氏奶和超巴奶,巴氏奶是以巴氏消毒法(在72-90℃的条件下加热10-15秒)进行灭菌处理的液体奶,该种灭菌方法能够最大限度地保留鲜奶中的营养成分和活性物质;按最新征求意见稿,常温奶是在牛奶连续流动状态下,加热到至少132℃并保持至少4s灭菌,在灌装并密封之后,加热到至少116℃并保持至少20分钟;超巴奶的杀菌温度介乎巴氏奶和常温奶之间,外包装上普遍标注“高温杀菌乳”。

记者调查了解到,更有营养、更健康,成为低温奶的“标签”,也成为吸引消费者的重要原因。乳业专家宋亮告诉记者,由于杀菌技术和温度控制程度不同,牛奶的活性物质和营养物质比如免疫球蛋白、乳铁蛋白等,保留最好的是巴氏奶,可达到90%以上,超巴奶可保留70%以上。

势头颇猛的低温奶板块,被业内多位人士视为国内乳企的第二增长曲线。低温奶市场已迎来新的发展风口,未来将成为国产奶竞争的主战场。农开基金投资预计,低温乳制品行业2025年规模有望达到1600亿元。

从产业链来看,巴氏奶受到奶源和冷链成本条件限制,销售半径有限,通常来说,巴氏奶的保质期在5-7天内。在奶源地约300公里范围进行快速配送,成本相对合理,如果远离奶源地,成本将大幅增加。宋亮说,要想在华南区的低温奶市场取得长远发展,牧场、工厂以及消费市场的协同布局是必不可少的。奶源地、杀菌技术、杀菌后牛奶中的天然活性成分可保留多少、产品保质期能多长,这些是低温产品的较量点,也铸就了巴氏奶的护城河。当前,为了抢夺广东低温奶市场份额,君乐宝已在江门拟投资30亿元建设华南基地,主要生产的产品就包括低温鲜奶、低温酸奶、低温乳饮料等。据悉,伊利、蒙牛、光明等头部乳企已在广东区域设厂生产低温奶。

行业破局

超巴奶打破区域型乳企全国化之“难”

“我们正在全力加强在广东地区的低温奶布局,从产品上,着力于中高端市场。先聚焦深圳、广州,再拓展到外围市场,2023年已初步完成外围市场的相关布局。具体到渠道上,以便利店系统为主,提升产品覆盖,同时发力近场电商。2023年,我们在大湾区市场实现了高速增长。”近两年刚进入广东低温奶市场的新希望乳业,其有关负责人如是告诉记者。

“广东是全国乳企布局低温奶‘兵家必争之地’,是最激烈的竞争市场,广东人口基数大,具有消费潜力。”在华南区从事奶业长达数十年的资深业内人士武先生告诉记者。但是,对于更多的区域型乳企而言,在竞争十分激烈的市场贸然进行投资,无疑是冒险的。新希望乳业在这方面的谨慎布局,或许是更多区域型乳企的“缩影”。记者从新希望乳业方面了解到,当前其在广东市场销售的低温奶由湖南南山乳业生产,采用ESL生产工艺。

宋亮称,ESL工艺即超巴奶。低温奶中的超巴奶相比巴氏奶,更有望成为未来的主流产品,它的营养物质和活性物质保存尚可,保质期可达15天~20天,并且扩大了销售半径。常温奶的体量未来会逐步下降,对于乳企而言,超巴奶是其快速进入低温奶领域的极好“抓手”。

不过,目前国内对于此类产品尚未有正式实施的国家统一标准,大多数乳企执行的是企业标准。近日,食品安全国家标准审评委员会对《食品安全国家标准高温杀菌乳》(征求意见稿)公开征求意见。其内容涵盖于《巴氏杀菌乳》国家标准项目中,明确高温杀菌乳是指仅以单一品种生乳为原料,采用高温杀菌等生产工艺制得的液体产品。但未明确超巴奶产品能否标称“鲜奶”。有乳企技术人员认为,“超巴奶”实际上还是属于巴氏奶范畴,但技术有别,活性物质含量不同,目前征求意见稿在杀菌温度、杀菌时间的标准设置上仍须进一步探讨。


作者:曾繁莹 来源:广州日报
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