【中国国际啤酒网】一台占地仅15平方米的精酿啤酒酿造设备，售价15万元，日销售额最高达1.5万元。
这台设备由南阳理工学院生物与化学工程学院副院长李慧星带领团队与南阳京德啤酒技术开发有限公司（以下简称京德啤酒）联合研发。这也是双方合作的一个“小切口”。
日前，李慧星在接受采访时表示，通过设备开发，团队制定了6项国家行业标准，培养千余名专业人才，目前设备已经出口30多个国家。“我们的合作浇灌出一条从实验室到国际市场的产业升级之路。”
寻求母校的帮助
京德啤酒董事长仝奋飞1992年毕业于南阳理工学院。2016年，京德啤酒面临精酿啤酒的生产设备升级改造、产品开发、标准缺失等问题，仝奋飞想到寻求母校的帮助。
虽然啤酒的生产历史悠久，理论研究也比较充分，但具体项目研发基本都是在解决生产中的实际问题。这些问题不仅琐碎，还有较强的应用性。企业自身的经费投入较难维系大规模的研发。这也是仝奋飞向外寻求帮助的原因。
很快，校企双方就签订了合作框架协议。南阳理工学院与京德啤酒先后成立了南阳市精酿啤酒工程技术研究中心、河南省工坊啤酒工程技术研究中心等，通过建设创新平台支持项目研发。
李慧星告诉记者，之前企业也曾单独寻找教师参与研发项目，但教师往往积极性不高。
后来，南阳理工学院出台《转型发展全面服务南阳经济社会发展行动计划》《科技成果转化管理办法》等文件，规定了科技成果转让、许可所得收益的90%归属成果完成人，10%用于学校转化服务，激发科研人员积极性。
与京德啤酒合作以来，南阳理工学院引导并支持教师参加精酿啤酒的各类培训，鼓励博士发展成为“双师双能型”教师，即同时具备教师与工程师等职业资格，进一步培养高素质应用型人才。
中国设备让投资门槛降下来
“以前开个酒厂至少需要200平方米场地、50万元设备，现在15平方米、15万元就能投产。”在京德啤酒的生产车间，负责人指着一台精酿啤酒酿造设备兴奋地说。
这台精酿啤酒酿造设备是一套“微型酿造系统”，包括糖化一体机和独立制冷发酵罐，容量500升，日常只需要1至2人操作即可，日销售额最高达1.5万元。
“关键突破在于多个工序实现了一体化。”李慧星指着糖化一体机介绍，“传统方法制备麦芽汁的工序包括糖化、过滤、沸锅和沉淀，我们现在将这些工序整合在一个设备中完成，让设备占地面积减少92%，能耗降低30%。”
“中国的设备让精酿投资门槛降下来了。”这是一位德国啤酒商的评价。截至目前，这套设备已销售2500台套，销售额突破1.5亿元，覆盖全国多个省份，并出口德国、俄罗斯、美国、泰国等30多个国家。
李慧星告诉记者，通过合作，京德啤酒已经开发出30多款特色精酿啤酒，其中淡色艾尔和比利时小麦白啤这两款啤酒平均每年销售量各达300吨。
最初，校企双方计划合作的研发项目包括升级改造精酿啤酒的生产设备，解决独立制冷发酵罐的管壁结冰问题、糖化一体机加热管的空烧问题等，提升生产安全性和稳定性，优化精酿啤酒的产品配方和工艺参数等。
近年来，随着精酿啤酒市场竞争日益白热化，双方将研发方向转向精酿的深加工，将黄酒的同步糖化发酵技术用于打造中国威士忌，解决了精酿啤酒销量季节性的问题。据悉，目前双方合作研发的威士忌年销售额达到几百万元。
酿出新滋味
“第一次喝自己酿的啤酒时，激动得手都在发抖。”南阳理工学院2017级本科生郑立霖告诉记者。她参与的“二次发酵法精酿啤酒研发”项目，曾获“互联网+”大学生创新创业大赛河南赛区三等奖。
2016年，南阳理工学院与京德啤酒合作共建了河南省首批特色行业学院——生态酿酒行业学院。该学院采取 “双导师+项目制”培养模式，与德国柏林酿造学院深度合作。李慧星介绍，学院学生不仅能够在企业实操酿酒，还有来自德国柏林酿造学院的导师亲自授课。目前，该学院已累计培养酿酒师、品酒师1000余人。
“合作以来，我们有不少学生毕业后去了京德啤酒工作，还有不少毕业生创办了自己的酒馆和企业。”李慧星自豪地说。
在合作中，李慧星发现，多年来，精酿啤酒行业面临标准缺失、生产不规范、市场混乱等问题。仝奋飞也意识到，“一流的企业要做标准，引领产业发展方向，从而建立长期竞争优势。”
2019年4月，南阳理工学院与京德啤酒联合起草的《工坊啤酒及其生产规范》等2项团体标准、《工坊啤酒机械煮沸回旋锅》等4项行业标准先后发布，填补了国内精酿啤酒设备标准化空白。
“这些标准出台后，不仅规范了生产流程，提高了精酿啤酒市场门槛，还进一步规范国内精酿啤酒的生产，更让中国制造的设备获得国际认可，2025年设备出厂金额已达到3000万元。”李慧星说。
