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啤酒行业未来不只是高端化之争

时间:2021-1-14 2:22:57

【中国国际啤酒网】在2020年,突发的疫情让啤酒行业不得不对很多操作做出调整,而这些调整将在2021年被延续下去。比如不久之前我们刚刚探讨过的:加速的无醇趋势、更紧张的高端化之争,以及电子商务的蓬勃。

近日,著名啤酒行业编辑Joshua M.Bernstein在饮料行业在线杂志Seven Fifty Daily上发表文章,也指出了2021年仍将继续的6大趋势。

其中,他同样提到了无醇和电子商务,今天我们就不多说了。但文中其余的4个趋势依然值得我们思考,一起来看一下。

01

罐装和瓶装更受欢迎

生啤依赖于本地消费,但现饮渠道可能需要时间恢复。美国一家啤酒酿造厂的创始人Jack Hendler说:“在很长一段时间,你将看到从生啤到罐装啤酒的销售转变。”

许多做生啤的啤酒厂开始装罐以满足消费者的需求。所以,2021年的挑战将是采购足够的罐头。据全球罐头制造业领头羊鲍尔公司(Ball Corp.)称,这导致了2020年大约100亿罐头的短缺。

到2021年底,随着制罐商扩大产能,这种短缺应该会减轻。但在此之前,酿酒厂可能会重新生产瓶装啤酒。

02

户外空间对餐厅很重要

由于各州政府关闭了啤酒酒吧和餐厅,美国的很多啤酒厂就开设了室外座位。有的酒厂利用了其大面积的牧场,有的则将停车场改造为啤酒花园。天热的时候就开喷雾器和风扇,天冷的时候也有取暖器和其他遮蔽结构。

业内人士认为,在可预见的未来,拥有一个户外活动区域将成为酒吧成功的关键。

03

12件装的销量继续增长

疫情之下,很多消费者转向批量购买卫生纸和啤酒,特别是12件装的啤酒。这种规格的啤酒是电子商务平台Drizly上最受欢迎的啤酒,占2020年啤酒总销量的42%。根据尼尔森的数据,截止去年11月份,罐装12件装的啤酒销量增长了近15%。

美国很多酿酒厂也在12件装啤酒上发力,有的酒厂新推12件罐装组合,也有的扩大了12件装啤酒的供应范围。

04

走向数字化

很多啤酒厂和酒吧已经通过二维码将纸质菜单换成了数字菜单,实现无接触点菜和支付。美国一家啤酒厂的创始人Jeff Smith表示,他打算继续用电子菜单,因为纸质菜单的更新和重印非常麻烦。“让你的客户尽可能容易地购买你的产品,将是2021年成功的关键。”

一些科技公司也在开发新的数字工具。Beermenus推出了二维码菜单工具,至今已有800多家企业在使用。软件公司Arryved的客户群中,做酒吧、饮料等业务的增加了一倍多,他们的顾客可以通过手机支付账单。


作者: 来源:啤酒日报
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