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青岛啤酒二厂工艺主管马晓晴:创新优化 智慧酿造助力智造青岛

时间:2022-5-20 2:25:03

青岛啤酒二厂酿造部工艺主管马晓晴:创新优化 智慧酿造助力智造青岛

【中国国际啤酒网】百舸争流,奋楫者先;千帆竞渡,勇进者胜。

在青岛这座科技创新活力满满的城市,广大女性科技工作者以与时俱进的精神、革故鼎新的勇气、坚韧不拔的定力,积极投身科技创新工作,为青岛高质量发展贡献巾帼之力。

为积极选树典型,充分发挥巾帼榜样的示范带动作用,青岛市妇联开设“她力量点亮科技之光”——青岛巾帼科技创新事迹宣讲专栏,讲好女性科技创新人才故事,通过生动事例、感人故事和成果展示,营造良好舆论氛围,激励更多女性向榜样学习,投身科技、致敬创新,为青岛建设新时代社会主义现代化国际大都市书写巾帼担当。

今天为大家带来的是哪位巾帼的事迹?一起来看。

青岛啤酒二厂工艺主管马晓晴:创新优化 智慧酿造助力智造青岛

青岛啤酒二厂酿造部工艺主管马晓晴

青岛啤酒二厂是青啤新百年旗帜,2019年青岛啤酒二厂被列入绿色工厂,同是也是国家循环经济教育示范基地。作为青啤人,马晓晴充分发挥专业技能优势,多次参加国家级、省级啤酒评选活动并提出专业意见,助力啤酒行业整体质量提升。她精益求精地磨炼技能,先后在全国啤酒品评技能大赛、山东省技能兴鲁职业技能大赛取得优异成绩,获全国酿酒行业技术能手、山东省啤酒行业技术能手、山东省轻工行业技术能手等称号。

刻苦训练  精益求精

成为行业技术能手

风味是啤酒的灵魂,直接影响消费者饮用时的口感。作为品酒师,要识别百余种风味物质,是非常困难的。马晓晴作为青岛啤酒二厂酿造部工艺主管,国家二级品酒师,她严格要求自己,反复识别、反复记忆,将大量感官风味存储在大脑“数据库”中,在部分风味物质及啤酒综合评价上超过检测仪器。她利用深厚的工艺技能和品评专业建立麦芽感官质量评价表,提供了麦芽麦香质量评价的一线评价方法和选择标准。此外,还被多个组织机构聘为专业啤酒评委,多次参加国家级、省级啤酒评选活动,为行业内的啤酒产品评级打分。2021年参加CBC中国国际啤酒挑战赛裁判培训活动,对新兴精酿行业的啤酒进行评选活动。在2021年第二届跨国公司领导人青岛峰会主题沙龙上,作为青啤品鉴师介绍青岛啤酒相关品鉴知识,展示青岛啤酒品牌的国际形象。

创新优化全套酿酒工艺

以工匠精神提升行业质量

青岛啤酒二厂在贯彻青啤绿色责任时扮演着“急先锋”角色。马晓晴始终把节能降耗牢记心间,坚持以“学”为基础,以“研”为路径,以“破”为方式,在工艺创新上屡创新法。她首创两套原料微生物预测方法,自主研发智能化配方,并在行业内首创了一款智能化配方应用软件,提出糖化工艺四个定位,通过智慧酿造不断助力智造青岛。她带领班组党员“1+N”项目改善小组和重点难点攻关团队,寻找工艺突破口,结合工艺特点和要求,提出预热薄板双向刷洗新思路,降低设备损耗周期,减少蒸汽消耗量;带领糖化团队成立煮沸锅溢锅攻关小组,通过六西格玛先进的管理手段,在保障麦汁口味和质量的基础上大幅改善溢锅现象。2021年与团队再推减碳举措,提出了煮沸锅“盖棉被”的奇思妙想,通过计算全年节省蒸汽量预计可达到846吨,节约蒸汽费用21万余元,相当于降低了225吨碳排放,树立啤酒行业绿色标杆,为青岛的碳达峰事业做出贡献。

以魅力感知质量打造世界金奖

促进高质量发展

基于公司打造魅力感知质量,为全球消费者创造“超预期”愉悦体验的目标,制造中心提出提升产品魅力质量的目标,将经典产品打造为中国最正宗的lager品类代表,并将经典品类质量改善的目标聚焦在突出麦香。面对麦香挑战,马晓晴勇担重任,从问题中找发展思路,通过品评促进啤酒口味改进,支撑新特产品开发,参与公司多款新特产品研发品鉴工作,其中奥古特、白啤等多款啤酒在世界啤酒大赛中勇夺金奖,助力公司实施供给侧改革,引领啤酒行业超高端发展和结构升级。面对滑口挑战,马晓晴同志勇于突破,打破标准束缚,大胆试验,小心求证,不断突破魅力质量,提升青岛啤酒产品质量,为青岛这座城市增添一张强有力的品牌名片。


作者:孙红丽 来源:青岛市妇联
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