【中国国际啤酒网】墨西哥企业家用昆虫酿造啤酒。这种啤酒被称为“蟋蟀啤酒”，据酿酒商称，其味道与普通黑啤酒没有什么不同。
使用昆虫作为啤酒原料的想法诞生于墨西哥克雷塔罗市，是昆虫食品公司Santena与当地啤酒厂Cerveceria Punto Medio合作的结果。另一家当地啤酒厂Cerveceria Arellano已加入该项目，并拥有使用各种不寻常原料的经验。
经过研究和测试，酿酒商得出的结论是，加工过的昆虫味道与大麦或黑麦相似。因此，他们用干昆虫制成的粉末代替了一些麦芽。
Cerveceria Punto Medio啤酒厂酿酒师Alejandro Rivera表示：“我们决定酿造黑啤酒，将昆虫晒干并用它们代替5%的麦芽。添加了干蟋蟀的啤酒呈现出非常深的颜色，带有烘焙咖啡或可可的味道。”
Griyum昆虫农场的发言人Alejandro Bruna说：“这些昆虫含有氨基酸谷氨酸，可作为增味剂。它们赋予了特有的鲜味，这使得产品的特性更加强烈，因此啤酒的味道更加明显。”
该项目的目的是引起人们对昆虫作为蛋白质来源的关注，生产昆虫所需的资源比获得相同数量的牛肉蛋白质要少25倍。
昆虫食品公司Santena首席执行官Patricio Gutierrez总结道：“我们想告诉您，昆虫可以添加到任何食物中，而且它们无害且具有营养价值。我们项目的想法是创造出墨西哥独特的东西，能够代表我们的国家和我们的文化。”
