时隔21年修订，卖酒有了新标准
【中国国际啤酒网】无醇啤酒、无醇葡萄酒纳入“酒类商品”范围，电商、直播带货等纳入管理，增加线上门店交易的要求，批发销售管理应建立产品溯源体系……7月1日起，商务部发布的两项酒类流通领域新版推荐性行业标准《酒类商品批发经营管理规范》（SB/T 10391-2026）、《酒类商品零售经营管理规范》（SB/T 10392-2026）（下称“新标准”），将正式落地实施。
这是酒类流通规则时隔21年进行系统性修订。新标准起草单位之一中国酒业协会表示，新标准首次实现了对实体门店、电子商务等全业态的规范化指引，将为酒类经营者提供经营管理的技术指引和规范参照。尽管新标准为非强制性执法依据，鼓励各相关方积极关注、采标用标，推进经营管理水平的提升。同时，多家酒类流通企业表示，将在既有基础上按新标准条款进行系统化升级。
直播带货等纳入规范，“溯源”要跟上
根据《2024中国白酒产业发展年度报告》，中国酒类流通市场已形成近2万亿元规模。我国酒类流通行业注册企业数量达940万家，批发企业占比约5%，零售企业占比约95%。
酒类零售经营发展迅速，与成熟的商贸流通行业相比，仍处于行业发展的初级阶段，连锁化率不高，而直播电商等新零售业态快速普及，原有的标准对线上经营、物流配送、数字化溯源等环节缺乏相应规范。与此同时，2005年发布的酒类流通相关标准是《酒类流通管理办法》的配套规范。随着《酒类流通管理办法》的废止和新《中华人民共和国食品安全法》的实施，原有的酒类流通管理标准已不再适应当前及未来的需求。
此次新标准首次纳入电子商务经营规范，新增“电子商务”“酒类商品电子商务经营者”等术语定义，将线上经营主体和配送环节全面纳入标准参照范畴，补齐此前标准对线上售酒的规则空白。
无论是线上还是线下，新标准均提到建立溯源体系，实现采购环节、仓储、销售等全流程可追溯体系。
新京报记者采访了解到，在消费端，一些宣称20世纪90年代产的“老酒”，却无法向消费者提供相关凭证，让消费者难以辨别真假。在酒类流通环节，渠道方依赖厂家供应，但也存在厂商在上游溯源和防伪数据对经销商、渠道方开放仍不充分的问题，这也意味着“厂到仓”段仍存在“信息黑箱”与假货风险。这也是建立全流程产品溯源体系的重要性所在。
根据新标准，批发环节，鼓励建立“产品溯源体系”，酒类商品批发商应建立销售全流程电子台账，信息应真实可追溯，并保存3年。零售环节，鼓励零售企业运用区块链建立电子溯源体系，实现“一瓶一溯”；同时，应建立酒品初步鉴别流程，审核溯源码、批号、原包装完整性；应如实记录供应商、商品、质量、索证索票、入库等信息，电商经营者还需记录物流配送信息，所有记录保存3年，建立采购管理台账。
新京报记者获悉，头部酒类流通连锁企业已经从全程溯源方面不断健全相应体系。其中，华致酒行采用“一瓶一码”物流溯源体系，依托全球直采的供应链体系，从合作酒厂出厂环节就完成赋码，相当于每瓶酒有专属二维码“电子身份证”，实现从源头直采、入库鉴真、仓储流转到终端销售的全程可追溯，消费者扫码即可查看酒品的产地、批次、物流轨迹等完整流通信息。
“1919”采用“全程品管系统”，所有入仓商品在国际条码之外加贴“1919”专属二维码，一瓶一码，扫码可查来源、经销商、仓储轨迹，二维码即撕即毁防盗用。“1919”方面表示，接下来将现有溯源管理体系与新标准要求的采购商品初步鉴别控制流程、3年电子台账做好对接，把供应商资质、批号、质检证明、出库批次等字段写入一瓶一码底层，监管核查时可一键导出，满足新标准中采购、销售、物流信息完整留存3年的要求。
新标准实施后，数字化能力弱的中小经销商将面临挑战。“纸质台账转电子台账、一瓶一码贴码，对百万级烟酒店构成成本门槛，预计新标准落地后会伴随一轮合规清退。”有业内人士认为。
“不得向未成年人售酒”建议延伸至配送端
全链条禁止向未成年人售酒是新核心亮点。新标准在未成年人保护方面进一步升级，从销售前端到配送末端形成较为完整的指引。其中提到，线下门店应核验身份，线上门店应明确标注“仅限成年人购买”，交易中宜采用实名认证方式，配送环节应核验收货人年龄；同时建议建立投诉反馈机制、健全服务评价体系等。此外，在广告宣传方面，不得在针对未成年人的传播媒介上发布酒类广告。
新京报记者从华致酒行了解到，此前通过明确禁售要求、执行身份查验、设置警示标识等方式在线下门店落实未成年人保护相关规定；线上商城及宣传物料均明确展示“请勿向未成年人发送酒类信息”等信息。
相比于线下门店可以核验是否为成年人，一些线上平台会在酒类产品的产品页面产品名称下方以较为醒目方式标注“未成年人限购”的提示。不过，一些线上平台店铺的产品滚动页面或者产品宣传详情页面、产品介绍底部，会有相关消费提醒，但采用小号、灰色字体标注“未成年人禁止饮酒”“过量饮酒有害健康”等，提示并不明显。
电商平台对用户账号并未强制实名认证，这也给未成年人使用他人信息或虚假账号购酒留下监管漏洞。6月28日，新京报记者尝试用一个未实名认证的新账号，在电商平台、即时零售平台尝试下单购买啤酒，其间不会弹出是否为未成年人的提示，也不会对未实名账号进行身份验证和购买拦截。
对于酒类流通连锁企业而言，如何做好线上“不向未成年人售酒”的管理？据“1919”方面介绍，除了线下数千家门店做好相关提示，还会再在“1919”相关App、小程序及各电商平台旗舰店的商品详情页、结算页均设置“仅限成年人购买”等年龄提示。配送环节，自有骑手体系已将“疑似未成年核验”纳入培训内容，夜间订单对收货人年龄做重点核对。接下来，将通过线上线下进一步提升未成年保护，线下将“疑似未成年强制核验身份”从总部抽查升级为门店SOP（标准作业程序），外观年龄存疑一律不以肉眼判断，并纳入门店考核及神秘顾客暗访项。线上则是在技术层面深化实名认证，针对夜间订单、大容量订单、烈酒订单等场景，试点人脸识别或线上身份二次核验，压缩人为判断空间。未来还将建立未成年人售酒专项投诉与监察机制等。
无醇啤酒、无醇葡萄酒纳入酒类
随着“低度潮饮”与健康消费理念的兴起，无醇葡萄酒、无醇啤酒正成为酒类市场的新宠。市售无醇啤酒、葡萄酒并非完全无酒精。根据《饮料酒术语和分类》，“无醇葡萄酒”指的是酒精含量低于0.5%vol的葡萄酒。现行国标《啤酒》明确指出，无醇或脱醇啤酒指的是酒精度小于等于0.5%vol，原麦汁浓度≥3.0°P的啤酒。
新标准重新界定“酒类商品”范围，将无醇啤酒、无醇葡萄酒纳入，同时明确经国家有关行政管理部门依法批准生产的药酒、保健食品酒类除外。
新京报记者在部分电商平台随机搜索无醇啤酒、无醇葡萄酒发现，产品页面或者产品介绍底部显示“未满18岁禁止饮酒”等内容。华致酒行、“1919”方面均表示，已经将无醇类产品纳入“酒类商品”范围，采购准入、二维码溯源、配送流程与其他酒款同样要求。其中，“1919”在无醇商品详情页、结算页同步标注“仅限成年人购买”；线下门店无醇陈列区采用“不向未成年人售酒”警示；配送端无醇订单同样核验收货人年龄。
鼓励提供酒食搭配指导
白酒向消费场景，新标准将“销售场所”改为“交易场景”，分线下和线上分别提出参考建议，包括实体门店宜配备智能恒温设施，电商经营者可考虑前置仓模式等。
对于从业人员，建议直接接触酒品人员应持健康证，并经专业培训；鼓励有条件的批发和零售企业配备品酒师、侍酒师，提供酒食搭配指导、酒膳文化传播等增值服务。这为行业差异化竞争提供了新思路。
餐酒融合和搭配成为企业拓展白酒消费场景的新路径。此前，五粮液推出五粮液体验馆，汾酒推出观汾小酒馆等，试水餐酒融合模式。此外，有即时零售平台推出“白酒+饮料”的鸡尾酒特调套餐，拓宽白酒新场景。如“1919”将推动即饮零售与即时零售深度融合，打造覆盖餐、酒、玩等场景的酒饮生活馆；探索“餐+酒”店中店、闪购前置仓等形式，把品酒师、侍酒师的酒食搭配能力下沉至门店与餐饮合作终端。
