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啤酒“小白”变身酿酒师的体验

时间:2018-5-23 14:04:53

01喝酒成习惯

初入精酿大门的小白,喝酒的量和频率不高。慢慢地,把喝啤酒当成一种习惯,一天不喝总感觉少了点什么。有时别人包里装的是水杯,而我们的精酿小白可能装瓶精酿。当然,小白要在习惯喝啤酒的同时,学习喝麦汁、发酵液等

02轻价格重品质

对于同样的一杯啤酒,小白会说:“这个108元一杯的啤酒,品质肯定不错”。而酿酒师会评价:“这杯啤酒杀口力还欠了一点,而且咽下去回味有些后苦” 。小白喝酒更多的是关注价格,而懂酒的酿酒师则是以质论酒,他们知道不管多少钱的啤酒,还是要喝到嘴里才知道是不是真的值那个价

03酒杯要讲究

小白开始学习喝啤酒,可能会认为啤酒用什么杯子装都无所谓,只要喝着过瘾就行了。随着酒龄的增长,喝什么啤酒用什么形杯子也开始学着讲究了,慢慢的家里的杯子花样多起来了。什么小麦杯、郁金香杯、笛形杯、皮尔森杯等,学着用不同种类的啤酒杯,喝出啤酒最佳风味

04喝酒有术语

在小白眼里,啤酒只有好喝与不好喝之分。而酿酒师一般都这样形容:“嗯,该啤酒具有浑浊的颜色,入口有丝滑、棉柔的口感,细腻、绵密的泡沫,果香富郁……,是啤酒中的佳品。”啤酒除了好喝与不好喝,原来还可以这样描述!

05酿酒有绝技

对于小白来说,酿造前都要默念“水、麦芽、酒花、酵母量和品牌及各工艺参数等”。其实,只要熟练掌握设备的操作、糖化时的物质变化、工艺流程、工艺技术条件等,通过多多练习,酿造水平就有提高了。但小白往往疑惑的是,酿酒师看起来跟教科书式的酿造方法有时并不完全一样,但却很好喝,这是为什么呢?原来,酿酒师通过长久的酿造过程,自己总结经验,实际上是掌握基本要素之后灵活运用的结果。酿造时间久了,自然会掌握特有的酿造绝技

06啤酒小“百度”

好奇心满满的小白,碰到没喝过的啤酒、听到没听过的词,都会提积极提问。

酿酒师就像小“百度”,不管小白提出什么问题、多少问题,都能答上来一点。这么多年的酿造和喝酒经验,看来绝不是糊弄出来的呀!

除了喝酒,酿酒师也常常与酿友交流、看书学习、参加培训,甚至不惜自己掏钱、时间奔赴各种展会,不断学习进步,丰富自己的“百度文库”。

杜门斯亚洲啤酒学院祝各位啤酒“小白”早早地有这六大体验,成为一名优秀的高级酿酒师!

作者:杜门斯亚洲学院 录入:杜门斯亚洲学院 来源:原创
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