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进口啤酒也猫腻?配方有麦芽提取物

时间:2020-7-12 20:13:55

水猿:

买了几箱捷克熊,看配方有麦芽提取物,感到奇怪。现在是不是国内外的工业啤酒都是配方勾兑?

元老院:

啤酒发酵罐一个批次几百吨,根本就没法勾兑。

啤酒基本上算单一的纯菌发酵,批次之间差异不大。

娲姝:

发酵这种工艺,不可能每一罐酒精度,糖度,酸度...一大堆理化指标都一致吧

娲姝:

1、麦芽提取物就是专门的厂家做好的麦芽汁/浓缩麦芽汁/麦芽粉,很多玩自酿啤酒的就用这个做原料而不是自己做麦芽汁,因为自己做麦芽汁挺麻烦。

2、工业化生产的酒都需要勾兑,目的是保证出厂的品质均一,否则几个发酵罐出来的酒都是不一样的;小作坊可以不勾兑,比如它只有一个发酵罐,或者人家觉得一批酒品质都不一样也不是问题。

不会钓 :

还有说什么麦芽浸膏的,应该也是


作者: 来源:中国国际啤酒网
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