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盯上年轻人,连啤酒大厂都去开小酒馆了!

时间:2021-9-15 2:20:23

【中国国际啤酒网】今年北京的街头,突然冒出了很多小酒馆。

“老板免费赠送了烟和零食,认识了一个迷茫中的陌生人也很棒。”

“来自不同的地方聊着同样的话题,感受着这个城市的一切。好与坏都接受,困与难都咽下。”

“这是老板的情怀,也是这个城市的情怀。”

网络上关于这些小酒馆的评价比比皆是,总结下来大概有几个特点,酒好喝、能打包,开在家门口,下班休闲好去处。

而这些小酒馆背后,除了如海伦斯之类的独立小酒馆品牌,还有很多是啤酒大厂的线下酒馆。

大厂摩拳擦掌,纷纷布局的线下小酒馆,会是一门好生意吗?

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位于北京朝阳区青年路的燕京酒號,是燕京啤酒众多线下酒馆店中的一家。

盯上年轻人,连啤酒大厂都去开小酒馆了!

这家店店面不大,只有25平米,装修以黑色工业风为主,墙上的挂画还有点朋克。除了主营的精酿、原浆等高端啤酒产品外,还搭配一些零食小吃进行售卖,人均消费在60块钱左右。

在店里,我见到了年轻的老板阿乐。阿乐是位90后,今年刚满28岁,一身休闲装扮,看起来比实际年龄还要小,但是一开口又感觉多了几分稳重。

阿乐是从去年开始加盟的燕京酒號,当时交了6万块钱的加盟费,去其他店里学习几天后,就开始着手门店选址和装修了。

他表示,加盟燕京酒號,一方面是因为省事,啤酒大厂有一定的知名度。交了加盟费之后,公司会配备打酒配套设施,没酒了就直接去公司批发,还可以使用公司的品牌。

另一方面,开小酒馆可以吸引一些兴趣相投的人,与客人聊聊天,了解天南海北的事情,也是他想做小酒馆的想法之一。

“有一对夫妻,几乎每天都来店里喝酒,大家坐一起唠唠最近遇到的有趣的事情,是一件非常放松的事情。”阿乐对我说。

“夏天喝啤酒的顾客比较多,有时候一个月可以赚六七万,我们还开通了外卖,下单的顾客也不少。冬天生意会冷清些,只能保本。”阿乐说道。

阿乐是赚钱的。据他介绍,最初投入的50万元已经回本,最近正在计划开第二家店。

从大众点评的数据来看,燕京酒號在北京已经有几十家店。燕京酒號总负责人曾向媒体表示,从去年开始,小酒馆陆续开业,目前在华北地区已经有200多家门店。

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其实,啤酒大厂开设线下酒吧,不止燕京啤酒这一家。

早在2015年,青岛啤酒就在当地推出了TSINGTAO1903啤酒吧。

相比较在北京地区遍地开花的燕京酒號,目前青啤的TSINGTAO1903酒馆在北京只有几家,但在全国有两百多家,覆盖20个省份62座城市。

TSINGTAO1903酒馆的特色之一是,在这个酒吧里可以喝到从青岛原产地冷链运输过来的啤酒。在酒的品类方面,TSINGTAO1903啤酒吧的酒类更丰富,不仅有各式各样的啤酒,还有鸡尾酒等。

美食也是该酒吧的主打之一。对于三里屯的TSINGTAO1903酒馆,网友推荐的菜品中,排名第一的是黑松露芝士薯条,鲜啤“六合一”位于第二名,排名第三的依然是青啤的原浆啤酒,人均消费在160块钱左右。商家还会定期举行赛事比赛观看、啤酒节等活动吸引顾客。

青岛啤酒在2020年度业绩说明会上称,今年还会开100家有一定规模的TSINGTAO1903啤酒吧,并计划在2023年,门店数量达到400-500家。

雪花啤酒也推出了无界酒馆。值得一提的是,无界酒馆是一个“流动型酒馆”,它伴随着高端酒品的产生而产生。

2019年,雪花啤酒开始重点发力高端酒。公司设计出了四款具有文化和生活方式意义的产品,比如“原浆壹号”代表纯粹、返璞归真的生活态度,“雪花脸谱”代表传统厚重文化的认知态度,“马尔斯绿”代表增加时尚感知的能力态度,“匠心营造”代表匠人精神、工匠态度的映射……

同一年,雪花啤酒在四川购买了多个城市商业综合体中庭场地各一个月时间,无界酒馆就这样诞生了。以“无界”为名的酒馆,让来到这里的消费者可以打破常规、任意想象。正如其宣传所说“在雪花无界酒馆里,你可以是学霸、女神、戏精,也可以是单身狗、傻白甜等等任何你想成为的身份。”

而这个具有高端体验店性质的酒馆,在每个城市停留一个月的时间,通过各种活动为公司旗下的高端产品打造影响力。

啤酒大厂推出的线下酒馆,有的以自有品牌原浆、精酿为主,餐食小吃为辅,销售自家高端产品,价格在50元左右,店铺消费在100元以上,这与大部分精酿啤酒馆的消费水平相当。有的则以体验店为主,在品牌方面发力高端产品。

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纷纷加码小酒馆的背后,是行业激烈竞争下,啤酒大厂追求高端化、主动迎合年轻消费者的尝试。

据中国酒业协会披露的数据,2020年,中国啤酒市场被五大集团瓜分。华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、百威英博以及嘉士伯五大集团,在中国啤酒市场占有率高达92%。

其中,华润啤酒在中国市场占据31.9%的市场份额,青岛啤酒市场份额达到22.9%,百威英博占据19.5%的市场,燕京啤酒和嘉士伯市场份额分别为10.3%和7.4%。

总体来看,我国啤酒行业已经形成较为清晰的发展格局,且在经历了数年发展之后,从渗透率到消费力都到达了瓶颈期。这个时候,仅仅靠传统的以量取胜已经不再适用,想要脱颖而出,质量提升显得更重要。

中金证券分析,未来随着居民购买力提升、品质主义观念强化、精酿文化传播和政策环境改善,中国精酿啤酒渗透率将在2025年提升至6.3%(目前为1.9%),消费量年复合增长率达26.5%。

香颂资本执行董事沈萌表示,精酿和原浆属于高收益品类。成本和售价都高于一般啤酒产品,收益也远高于商场多见的常规产品。

这也是啤酒大厂选择精酿和原浆作为酒馆主要产品的原因。

此外,95后、00后消费群体的崛起,也让各啤酒大厂希望通过小酒馆拉近与年轻人的距离。

燕京酒號总负责人在接受媒体采访时就表示,燕京酒號规划之初就是瞄准年轻消费群体。

中国食品产业分析师朱丹蓬也指出,酒企开酒馆是为了拉近与年轻消费者之间的距离,靠近新生代消费者。消费者可以通过酒馆直接感受到企业文化、酒的品质等。所以燕京、青岛等啤酒品牌都来做酒馆线下布局。

开设小酒馆,加速高端化,确实给啤酒大厂带来了亮眼的成绩。

以燕京啤酒为例,其半年报显示,公司中高档产品营业收入37.1亿元、同比增长29.88%,占总营收比重提升至61.70%。今年上半年以来,燕京啤酒也有多款高端产品上市。

小酒馆市场前景好是真的,但竞争也十分激烈。

TSINGTAO1903啤酒馆在北京的布局比燕京酒號要早,只是成绩并不理想,位于朝外大街新城国际的那家店在2019年就已经关门了。

据AI财经社报道,附近酒吧的一位工作人员认为,这个啤酒吧没有做不下去,是因为人们对酒品质有要求,而青啤“卖不上价”,而且此处中高档的社区氛围不适合青啤开酒吧。

而经常去酒吧的消费者李莹也说,社区精酿酒馆社交的属性不大,喝酒还是要跟朋友一起去有氛围感的酒吧,这样喝的才彻底。

最近刚刚上市的海伦司酒馆,深受年轻人追捧。截至目前,海伦司酒馆在内地共有527家直营酒馆,另外有一家位于中国香港。在产品售卖方面,海伦司主要以自有产品为主,其中就包括啤酒。

一瓶小啤酒售价在10元以内,这跟同行同类产品售价相比具有明显的竞争优势。海底捞最近也宣布开设“hi捞小酒馆”,不仅有鸡尾酒、威士忌,还有海底捞自制小啤酒。

各界纷纷布局酒馆生意,并且触及到啤酒领域且有各自的优势。面对各方竞争,这对啤酒大厂开设酒馆来说,都是未知的挑战。

沈萌认为,如今小酒馆已经进入红海市场且竞争分散。酒企有自己的啤酒工艺优势和品牌优势,但在酒馆业务方面,酒企属于跨行。放弃自己的长处,用自己的短板去竞争别人的长处,存在一定的困难。

开酒吧是个专业的活儿,目前啤酒大厂只是在尝试,能否真正借助小酒馆攻占年轻人的心智、实现高端化转型,或许还需要时间验证。

参考资料:

《加速高端化,啤酒行业提质谋利》北京商报;

《布局场景营销,啤酒企业借小酒馆争市场》 北京商报;

《青岛啤酒要开500家酒吧,北京已有门店倒闭,年轻人买账吗?》AI财经社


作者:格子 来源:新10亿商业参考
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