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曾经风靡的扎啤,现在为啥不火了?

时间:2023-8-17 19:28:57

烧烤店老板:4个原因很现实

眼瞅着这一年最热的三伏天就要过去,虽然最近几天天气依然炎热,但是早晚已经开始有凉风吹拂,晚上也终于不用被热醒了。

三伏天里是烧烤店和大排档生意最红火的时候,很多人都喜欢在炎热的夏季里邀上三五好友,喝啤酒、吃烧烤和啃小龙虾,因此每年一到三伏天都是啤酒热卖的时候。

现在市场上的啤酒品类繁多,以前每到夏季都是扎啤热卖的时候,送扎啤的商家要提早招兵买马为夏季的到来做准备,而且扎啤主要的消费场所就是烧烤店和各个大排档。

扎啤在众多啤酒品类中可以说是最新鲜的一种,扎啤不同于其它类型的啤酒发酵完成后需要经历消毒,而是采用过滤的方式来滤出杂质,并且需要放到特制的扎啤桶中,然后打入二氧化碳,这样的扎啤由于温度在3℃——8℃之间,泡沫丰富细腻,入口清爽还有浓浓的酵母香味,所以一到夏季尤其是进入三伏天以后倍受人们的欢迎。

不过今年的夏季里很多烧烤店和大排档都不再售卖扎啤,而且也有很多顾客开始对扎啤不感冒,那么是什么原因导致曾经风靡的扎啤突然不火了?烧烤店老板:4个原因很现实。

1、扎啤的卫生

扎啤需要用专门的扎啤桶来盛装,扎啤桶都是循环使用的,很多售卖扎啤的商贩,都是从啤酒厂家进大桶后再装入一桶能够出36杯左右的小桶,然后再配送到各个餐馆。

由于夏季高温炎热,扎啤桶如果不及时高温消毒,里面残留的扎啤很容易滋生细菌,而很多销售扎啤的商贩循环使用的扎啤桶很难做到消毒彻底,所以不少人夏季一喝扎啤就容易坏肚子,时间久了不少人不敢喝扎啤。

2、很少有城市形成扎啤文化

扎啤销售最好的就是青岛,因为这座城市已经形成了喝散啤和鲜啤的文化,并且依托青岛啤酒形成了自己的啤酒文化。

国内的其它城市很少有青岛这样的啤酒文化,很多人喝扎啤的目的就是为了凉爽舒服,并不在乎啤酒的味道和鲜味,因此扎啤可以被冰镇啤酒所取代,而冰镇啤酒的保质期长,商家也敢进货,这也是扎啤在近几年其它城市的烧烤店里遇冷的原因。

3、卖扎啤的成本

售卖扎啤需要购买啤酒杯,以及要给扎啤桶预交押金,还要有人手给顾客打酒,这些都无形当中增加了售卖扎啤的成本。

现在的商家主要是为了追求利润,扎啤在很多城市属于可有可无的,售卖扎啤没有售卖瓶装啤酒利润高,而且还会增加人工成本,这也是扎啤变得不火了的原因。

4、扎啤的品质也良莠不齐

售卖扎啤主要是依托本城市的啤酒厂,现在的啤酒厂基本都被大的啤酒集团所收购,扎啤的季节性太强,加上售卖成本和损耗成本大,因此很多啤酒厂并不愿意涉足这个市场,而一些不知名啤酒厂出产的扎啤品质也很难得到保证。

现在不少高档一些的啤酒屋和烧烤店,也会自己引进机器来酿造扎啤,但是售价昂贵的同时,品质并不能得到保证,这真不如购买市场上的瓶装啤酒来的实惠。

扎啤现在不火了,主要还是自身条件的限制,以及经销商的原因,这就跟散白酒现在少有人喝的原因差不多,毕竟现在的消费者都追求性价比和品质,价格和品质没有达到要求,这是很难长期火下去的。


作者:神牛 来源:网易
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